Zrnková nebo mletá káva: jak si dopřát ten nejlepší kávový zážitek?

Kdykoliv se chystáte koupit si výbornou kávu pro domácí přípravu, narazíte nejspíš na praktický problém. Krásně voňavá kávová zrna si sice uchovají lépe aroma, ale namletá káva je zase praktická a okamžitě k použití… a vy už se nemůžete dočkat svého prvního šálku. Ukážeme vám, jaký je v těchto dvou přístupech rozdíl. Takže… jak je to s tím mletím?

Zrna vs. mletá káva
Aroma a chuť jsou ty nejcennější složky každé kávy. Abyste o ně nepřišli, musíte věnovat pozornost nejen správnému uchovávání, ale také rozdílu mezi namletou kávou a celými zrnky. Čerstvě mletá káva krásně voní a má svěží chuť, rychle však tyto cenné vlastnosti ztrácí, a pokud se dostane do kontaktu se vzduchem, začne rychle oxidovat, což se negativně projeví na jejích vlastnostech. Stále si sice udrží obsah kofeinu, ale její aroma nikdy nebude tak plné jako u zrnkové kávy.

Tip: Pro přípravu kávy s plnou chutí použijte zrnkovou kávu. Předemletá káva rychle zvětrá a ztrácí své aroma. Proto doporučujeme namlít si potřebné množství zrn těsně před přípravou. Káva si tak zachová svoje aroma a vy v plné míře oceníte její jedinečné chuťové vlastnosti.

Je čas kávu namlít…
Ale čím? Typů mlýnku je nespočet. Zatímco některé melou kávu rotujícími noži, jiné používají speciální kameny, které melou zrna rovnoměrněji. Kromě ocelových kamenů, které mají delší životnost a jsou odolnější, najdete i keramické. Ocelové mlýnky najdete v kavárnách nejčastěji, zvládnou totiž velkou zátěž bez opotřebení a díky odolnosti materiálu zajišťují přesnější mletí po dlouhou dobu. Přesto časem dojde k jejich otupění a jsou náročnější na údržbu. Keramické mlýnky oproti tomu nepotřebují tolik pozornosti a neotupí se. Nesnesou ale větší zátěž a jsou vhodnější spíše pro ruční mletí.

Tip baristy
Doporučujeme používat mlýnky s mlecími kameny, ať už jsou ploché, nebo kónické. Jen tím docílíte stejnoměrného namletí, a tím i nejlepší chuti. Materiál, ze kterého jsou kameny vyrobeny, závisí čistě na vašich možnostech a preferencích.

Jednoduše pohodlné mletí
Nejsnadnější způsob, jak mít dokonale namletou a čerstvou kávu, je použití automatického mlýnku, který vám ji sám namele přímo před přípravou. De’Longhi takový mlýnek nabízí samostatně i zabudovaný přímo v kávovarech. Samotné mletí pak je skutečně jednoduché, stačí si vybrat až ze 13 stupňů hrubosti. Vždy podle toho, jakým způsobem budete kávu připravovat a jak bohaté chuti chcete dosáhnout. Pak už jen stačí připravit si kávu tak, jak ji máte nejradši.

Tip baristy
Pokud si potřebujete namlít kávu dopředu, vždy ji uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, abyste předešli oxidaci a ztrátě aroma. Zvolte ideálně suché a tmavé místo, nevystavujte ji vysokým teplotám nebo slunečním paprskům. Vyvarujte se také lednici. V té je příliš vysoká vlhkost a káva na sebe může navázat pachy uložených potravin, které ji znehodnotí a připraví o jedinečné vlastnosti.