Sådan tamper du den perfekte espresso

Det kan virke som en simpel gestus, men tampning er en af nøglerne til at sikre, at maskinen leverer en mesterlig kaffeekstraktion. Når man har købt gode bønner, er der fire trin, der forvandler bønnerne til den perfekte kop kaffe, hvoraf det andet trin, efter formaling, er stampning af kaffen.

Hvorfor er det så vigtigt at tampe kaffen?

Tamping er en delikat fase, hvor kaffen komprimeres før brygning. En god tamp skaber en jævnt komprimeret puck, som giver den rette modstand mod bryggevandets strømning, der udtrækker kaffesmagen.

Et autentisk espressoshot kræver specifikke doser, der skal presses ved det rigtige tryk. For år siden var doseringen 7 gram per kop. I dag har kaffespecialiteter, kortere ristekurver og lysere ristefarver dog øget denne værdi til 16 gram (+/- 2 gram) for to kopper, så længe kornstørrelse og perkolationstider respekteres. For at give en idé om, hvor præcis bevægelsen skal være, skal tampningen være fast og jævn og komprimere kaffen vinkelret på filteret uden at anvende unødvendig kraft. Tror du, det er umuligt at blive en af de få med det magiske touch? Så kan du godt tro om igen. Heldigvis findes der en måde at tampe på som en professionel. Uanset om du foretrækker en maskine, der fungerer selvstændigt, eller en, der lader dig interagere og bruge dine baristakundskaber, har De'Longhi en maskine til dig.

Tamping skabt til dig

Med et tryk på en knap tager De'Longhi fuldautomatiske kaffemaskiner som Dinamica Plus og PrimaDonna Soul sig også af denne fase: De har automatisk dosering med den interne bryggeenhed, der aktiveres efter formaling og automatisk stampning af den malede kaffe til den korrekte kompakthed. Maskinerne anvender også infusion, hvor den malede kaffe opsuges og derefter komprimeres igen for at sikre, at vandet fordeles jævnt. Efter hver kop smider bryggeenheden den brugte kaffepuck ned i bakken med den malede kaffebeholder og er klar til at brygge en ny kop.

Træn dine baristafærdigheder med manuel tamping

Ukuede hjemmebaristaer kan vælge en manuel maskine som La Specialista Maestro for at øve sig og udvikle professionelle færdigheder.

Når kaffen er kværnet, skal brugeren blot trække i håndtaget på siden for at tampe kaffen i portafilteret med det rette tryk for perfekt kompakte doser, ensartede resultater og intet svineri takket være Smart Tamping Technology.

Maskinen klarer alt - der er ingen spild, og bordpladen forbliver ren. Andre manuelle modeller som La Specialista Arte EVO giver kaffeelskere mulighed for at stampe uafhængigt med et komplet baristasæt for en præcis og rodfri betjening.

Det kan være vanskeligt, men ikke umuligt, at få det rigtige tampningstryk. De'Longhis fuldautomatiske og manuelle maskiner hjælper kaffeelskere med at udføre processen problemfrit for at opnå et perfekt resultat i koppen fra formaling til næste trin: brygning.