Skumning af kaffe: sådan skummer du varm og kold mælk

Kaffe er ikke bare almindelig og sort. Fra cappuccino til nye trendy drikke, mælke- eller plantebaserede alternativer til de kaffedrikke, der præger millioner af menneskers hverdag. For dem, der drikker deres med mælk, er opskumning af kaffe et af de fire trin til at lave en perfekt kaffedrik. Når du har valgt gode bønner og malet, stampet og brygget dem korrekt, kan en kaffe med perfekt skum være prikken over i'et.

Hvad er skumdannelse?

Skumning af mælk har to formål: at skabe skum ved at indarbejde luft og damp og at opvarme mælken til en ideel temperatur (op til 65°C). At lave skummende dampet mælk af høj kvalitet kræver korrekt og konstant tryk fra dampstaven og manuelle færdigheder for at opnå den ønskede tekstur. Men du behøver ikke at være professionel for at lave den perfekte kop derhjemme - De'Longhis teknologi gør det muligt for alle kaffeelskere at genskabe baristaens færdigheder, viden og erfaring ved hjælp af både manuelle og automatiske opskumningsmetoder.

De’Longhi’s løsning til at skumme mælk derhjemme: varmt vs. koldt skum

De’Longhi’s LatteCrema Hot and Cool Technology er hemmeligheden bag en perfekt skummende drik: denne eksklusive teknologi leverer automatisk et fint, rigt skum ved den rigtige temperatur med et tryk på en knap. Den er designet til at fungere fejlfrit med alle former for mælk, fra mælkeprodukter til plantebaserede alternativer* for den mest cremede kaffeoplevelse, hver gang. Teknologierne er godkendt af Alpro**, den førende producent af plantebaserede drikkevarer, og åbner op for nye smagsområder for uforglemmelig soja-, mandel- og havredrikke.

For den bedste kolde kaffeoplevelse året rundt giver Lattecrema Cool dig mulighed for at udforske det brede udvalg af lækre forfriskende kolde kaffedrikke, der er blevet trendy de seneste år. Eletta Explore er den første De'Longhi-maskine udstyret med denne unikke funktion, og den er fantastisk.

LatteCrema Hot og Cool Technology pisker også tre forskellige skumteksturer frem, som du kan vælge imellem til at krone dine yndlingsdrikke: indstillingen Dense giver et ekstra højt og luftigt skum, der er perfekt til din Cappuccino, mens indstillingen Creamy på mellemniveau giver et glat og fløjlsblødt skum, der passer perfekt til kaffen og er ideelt til Latte Macchiato. Vælg muligheden Light, hvis du foretrækker et delikat, silkeblødt skum til at toppe din Flat White.

Sådan laver du det bedste Cappuccino-skum manuelt

Skumning med De'Longhi kunne være lige så simpelt som at trykke på en knap. Du kan dog stadig øve den klassiske skummeteknik for at skabe en autentisk baristaoplevelse derhjemme.

Faktisk kræver tilberedningen af en perfekt cappuccino, at skummet er korrekt, og det er ikke altid let. Mikroskummets tekstur og temperatur er de to elementer, der i kombination spiller en afgørende rolle for at opnå det ønskede resultat. Wannabe-baristaer kan manuelt teksturere mælk ved hjælp af My LatteArt dampstangen, hvilken fås med La Specialista Family manuelle kaffemaskiner og få et godt mikroskum, der er fløjlsagtig, silkeblød og tæt med lidt eller ingen luft.

Begynd med at hælde frisk mælk, der lige er kommet ud af køleskabet, i en karaffel af rustfrit stål. For at få en perfekt Cappuccino, kan du dyppe spidsen af den traditionelle skummer i mælken, og derefter forsigtigt dreje dampventilen, indtil den er helt åben. Opvarm aldrig mælken til over 160 °F/70 °C, da det påvirker skumkvaliteten, og når du er færdig, kan du lade lidt damp skylle gennem skummeren, og så er den klar! Når du først har fundet teknikken, er det svært ikke at begive sig ud i at lave latte-designs.

Latte Art og opskrifter

En perfetto kombination af mælkeskum og kaffe kan resultere i smukke designs, der næsten er for smukke til at drikke. Latte art er en kreativ tegneteknik som, med lidt erfaring, kan producere fantastiske effekter på overfladen af cappuccinoer ved at kontrastere den brune espressocreme med den hvide opskummede mælk. Men det er mere end bare et flot skum oven på din daglige kaffe; latte art kræver tålmodighed, en fast hånd, øvelse og præcision. Der er dem, der formår at blive kunstnere af latte art, men alle kaffeelskere kan eksperimentere med varme og kolde smagfulde, kunstfærdige kaffedrikke derhjemme som Butterscotch Coffee Bliss, Lush Mocha og mange flere. Med De’Longhi kaffemaskiner får du den bedste partner til fuldt ud at udtrykke din kreativitet og skabe personlige, nye opskrifter.

(* I tilfælde af allergi eller intolerance over for mælk eller plantebaserede drikke, bør kunderne læse brugsanvisningen. Skumningskvaliteten kan variere afhængigt af den anvendte mælke- eller plantebaserede drik eller af det enkelte mærke, ingredienser og næringsværdier.)

(**Test udført på Alpro Barista drikke: soja, mandel og havre.)