For at nyde en fremragende espresso er det vigtigt, at kaffen brygges med “friskmalet” pulver, ved at kopiere de metoder, der anvendes i kaffebarer. Bønne-til-kop-kaffemaskiner fra De'Longhi maler kun den nødvendige mængde kaffe til hver drik for at bevare bønnernes aroma. Det slangeløse system reducerer mængden af malet kaffe, der efterlades i malingskredsløbet efter hver brygning.