Der findes to grundlæggende typer kaffekværne: En bladkværn og en gratkværn. Gratkværne bruger kværnhjul til at knuse kaffebønnerne med, og kan justeres til fra grov til meget fin maling. Den fuldt justerbare kværn kontrol afhænger af den maskine, du bruger til at lave kaffe med, eller den type kaffe, du drikker - grovmaling er til filterkaffemaskiner, og meget fin maling er til espresso.
Kaffen passerer kun gennem de hakkede kegler én gang, så kaffens smag bevares. Gratkværne anses generelt som en mere professionel tilgang end bladkværne, selvom de er dyrere. Hvis du holder af espressokaffe, er det værd at betale lidt ekstra for en af disse. Gratkværne er ikke egnet til krydderier. Bladkværne bruger bladene til at hakke og male kaffebønnerne.
Jo længere du holder knappen nede, jo finere bliver malingen. De er billigere end gratkværne , men kan være mere støjende. Denne type kværn kan også bruges som krydderimølle, selvom det kan påvirke smagen, hvis den efterfølgende bruges til kaffe uden korrekt rengøring.
