Vi anbefaler at bruge 2 % mælk (eller en mælk, der indeholder mindre fedt) ved køleskabstemperatur (ca. 5°C/42°F). Mælk ved denne temperatur er optimal til dannelse af mikroluftbobler, der er en forudsætning for at opnå tykt skum, som også fungerer som en varmeisolator, fordi det holder kaffen og mælken varm.