EPISODE #8
Edy Bieker: Qualität der Kaffeemischung
«Wenn man zwei Kaffeesorten mit unterschiedlichen Mengenverhältnissen miteinander vermischt, eröffnet das unzählige Möglichkeiten.»
Edy ist COO der Sandali Trading Company in Triest. Das italienische Kaffeeunternehmen ist auf Rohkaffee spezialisiert. Daher kann er auch erklären, welchen Einfluss Kaffeemischungen auf die Kaffeeindustrie haben und wie man eine gute Mischung erkennt.
Die Episode
Jede Art von Rohkaffee verfügt über spezielle Eigenschaften, die sich erst nach dem Rösten und der Extraktion entwickeln. Einige dieser Eigenschaften sind besonders intensiv, andere eher dezent. Wenn man also grundsätzlich unterschiedliche Eigenschaften miteinander vermischt, entsteht ein einzigartiger Geschmack, der oft noch vollkommener ist. Die Herkunft des Kaffees kann unterschiedliche Wahrnehmungen auslösen. Kaffeemischungen können manchmal vollendeter im Geschmack sein. Je nach Tageszeit bietet sich dabei vielleicht die eine Mischung eher an als die andere. Letzten Endes aber ist vor allem Neugier wichtig. Verbraucher und Verbraucherinnen sollten Neugier auf unterschiedliche Produkte verspüren und darauf achten, wie diese angeboten werden und wofür sie stehen.
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