In den frühen 2000ern fand die dritte Kaffeewelle statt, eine Bewegung, die den Kaffeegenuss in eine andere Richtung lenkte – weg von der überwiegend industriellen Ausrichtung. Durch den mit der dritten Welle einhergehenden Boom von Spezialitätenkaffee wurde der Fokus vermehrt auf die Qualität gerichtet. Die dritte Welle inspirierte sogar neue Signature Drinks wie den Flat White und Kaffeebereiter wie die AeroPress.
Mit der Weiterentwicklung der Kaffeekultur wandten sich Kaffeeliebhaber neuen Getränken und Gewohnheiten zu, die sich aus einer weniger starren, von mehr Experimentierfreude geprägten Herangehensweise entwickelt haben. Als Kaffeefans damit begannen, Cold-Brew-Getränke Espresso und Americano vorzuziehen, entwickelten sie auch kreative Rezepte dafür. Bei diesen neuen Getränketrends, die für die vierte Welle typisch sind, spielt der Kaffee im Allgemeinen eher eine Nebenrolle, der Cold Brew jedoch steht im Mittelpunkt.
Die vierte Welle baut auf der dritten Welle auf und entwickelt die Kaffeekultur weiter. Während der Pandemie nahm diese Entwicklung zweifellos noch einmal an Fahrt auf, als Kaffeeliebhaber im Lockdown auf die Idee kamen, ihre Lieblingskreationen aus den Coffeeshops zu Hause selbst zuzubereiten. Einige Mutige gingen sogar noch einen Schritt weiter und schufen mit fruchtigen und blumigen Aromen, Farben, kaltem Milchschaum und sogar Wellness-Zutaten ganz neue Kreationen.
Die vierte Kaffeewelle katapultierte den vielseitigen, für Mischgetränke besonders geeigneten Cold Brew mit einem Schlag ins Rampenlicht.
Doch so simpel Cold Brew auch ist, so aufwändig ist seine Zubereitung. Anders als Iced Coffee, bei dem man zum heissen Kaffee einfach Eiswürfel hinzugibt, muss Cold Brew (mindestens) 12 Stunden ziehen – da heisst es, geduldig zu warten, bis die Ziehzeit um ist. Weil er nie erhitzt wird, bringt Cold Brew weniger Bitterkeit und Säure mit als heisser Espresso, da diese beiden Geschmacksrichtungen durch den heissen Brühvorgang entstehen.
In diesem neuen Konsumszenario hat DeʼLonghi seine bahnbrechende Cold Extraction Technology für Kaffeeliebhaber entwickelt, die zu Hause mit ihren Lieblingsgetränken aus dem Coffeeshop experimentieren möchten. Mit der neuartigen DeʼLonghi Cold Extraction Technology, die im Vollautomaten Eletta Explore und der Siebträgermaschine La Specialista Maestro zu finden ist, lassen sich Cold-Brew-Getränke in weniger als 5 Minuten zubereiten.
Der Hashtag #ColdBrew wird ebenfalls immer häufiger verwendet. Cheryl Giles, die in Australien ansässige Produkttrainerin von DeʼLonghi, hat einen Anstieg von Inhalten und Rezepten zum Thema Cold Brew in den sozialen Medien festgestellt. Für sie ist der leichte, erfrischende und helle Geschmack von Cold Brew, insbesondere im Sommer, der Grund dafür, dass er in tollen Rezepten, in denen der Kaffeegeschmack als Held in den Vordergrund gestellt wird, eine so grosse Rolle spielt. «Ideen wie Cold Brew mit Zitronenschaum oder Tiramisu Cold Brew und Rezepte im Mocktail-Stil dominieren Posts zum Thema Kaffee immer häufiger.»
Obwohl die lange Zubereitungszeit zu Hause etwas abschreckt, hat die stetig wachsende Beliebtheit von Cold Brew dazu geführt, dass Hobby-Baristas sich an der Zubereitung versuchen und Kaffeeliebhaber sogar dazu angeregt werden, sich eine noch bessere Kaffeemaschine zu gönnen. Während die vierte Welle in vollem Gange ist, kommt man dafür an der DeʼLonghi Eletta Explore nicht vorbei.
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