Kahvimyllyjä on kahta perustyyppiä: Terämylly ja jyrsinmylly.
Jyrsinmyllyissä kahvipapujen murskaamiseen käytetään jauhatuslaikkoja, jotka ovat säädettävissä jauhatuksen osalta karkeasta jauhatuksesta erittäin hienoon jauhatukseen.
Täysin säädettävä jauhatuksen säätö riippuu kahvinkeittimestä, jota käytät kahvinkeittoon, tai kahvityypistä, jota nautit - suodatinkahvinkeittimissä tarvitaan karkeaa jauhatusta ja erittäin hienoa jauhatusta tarvitaan espressoon.
Kahvi kulkee jauhatuskartioiden läpi vain kerran, joten kahvin maku säilyy. Kahvimyllyjä pidetään yleensä ammattimaisempana lähestymistapana kuin terämyllyjä, vaikka ne ovatkin kalliimpia.Jos nautit espressokahvista, kannattaa maksaa hieman enemmän tällaisesta kahvimyllystä. Puristinmyllyt eivät sovellu mausteille.
Terämyllyissä käytetään teriä kahvipapujen pilkkomiseen ja jauhamiseen.
Mitä pidempään pidät painiketta alhaalla, sitä hienommaksi jauhat.
Ne ovat edullisempia kuin terämyllyt, vaikka ne voivat olla kalliimpia. Tämäntyyppistä myllyä voidaan käyttää myös maustemyllynä, vaikka se voikin vaikuttaa makuun, jos sitä käytetään myöhemmin kahvin jauhamiseen ilman asianmukaista puhdistusta.
