Ingrédients pour un latté : Verre à latté 1 espresso allongé (40-50 ml) Lait chaud (55-60 °C), légèrement moussé Sucre au goût 1. Servi dans un grand verre, le latté contient un espresso allongé avec du lait chaud qui a été moussé pour obtenir une texture soyeuse. Il faut verser le lait chaud doucement pour garnir le café d’environ seulement 1 cm de mousse onctueuse. 2. Ajouter du sucre au goût. On voit souvent les baristas professionnels créer du latte art (feuilles de palmier, cœurs, etc.). Ces motifs apparaissent grâce au contraste de couleurs entre le lait moussé et la créma de café. Le secret du latte art (mise à part beaucoup de pratique!), c’est de faire mousser le lait pour obtenir de très fines bulles, soit de la micromousse.