Il existe deux types de base de moulin à café : le moulin à lames et le moulin à meules. Les moulins à meules utilisent des meules pour broyer les grains de café, et le degré de mouture est réglable pour obtenir des moutures grossières à très fines. La mouture dépendra de la machine utilisée pour préparer le café ou du type de café que vous aimez. Une mouture plus grossière est recommandée pour le café filtre et une mouture très fine est recommandée pour l’espresso. Le café passe seulement une fois entre les meules coniques, donc le goût du café est préservé. Les moulins à meules sont généralement considérés comme un outil plus professionnel que les moulins à lames, mais ils sont plus chers. Si vous aimez le café espresso, investir un peu plus pour un moulin à meules en vaut la peine. Les moulins à meules ne sont pas adaptés pour le broyage d’épices. Les moulins à lames utilisent des lames pour hacher et broyer les grains de café. Plus vous gardez le bouton appuyé longtemps, plus la mouture sera fine. Ils sont moins chers que les moulins à meules, mais ils peuvent être plus bruyants. Ce type de moulin peut aussi être utilisé avec les épices, mais il est important de bien le nettoyer avant de l’utiliser pour le café, car les épices pourraient altérer le goût du café.