Le café glacé est une boisson traditionnelle à base d'espresso, infusée chaude et à haute pression, en très peu de temps, puis refroidie avec des glaçons.
Le Cold Brew est infusé à température ambiante, sans pression, avec une extraction plus longue.
Cela signifie que les deux boissons obtenues ont un profil sensoriel très différent : le Cold Brew a une amertume plus faible, une acidité plus faible, il est plus doux et exalte les arômes floraux présents dans le café.