Latte : Ingrédients : Tasse Caffé Latte - 1 grande mesure d'expresso (40-50ml) - Recouvrir de lait chaud (55-60°C), légèrement émulsionné - Sucrer selon votre goût - Servi dans un grand verre, un caffé latte est une grande mesure d'expresso recouverte de lait chauffé à la vapeur qui a été émulsionné en une texture onctueuse. Le lait émulsionné doit être versé avec précaution pour obtenir environ 1 cm de mousse onctueuse qui recouvre la boisson. Souvent, on peut voir les baristas professionnels faire du « latte art » (feuilles de palmier, cœurs, etc.). L'art réside en réalité sur le contraste entre la mousse de lait et la crème du café. Le secret du bon « latte art » (à part beaucoup de pratique !) est de faire mousser le lait avec uniquement des bulles très fines.
