2% vagy ennél is soványabb tej használatát javasoljuk, közvetlenül a hűtőből kivéve (kb.5°C hőmérsékleten). A tej ezen a hőmérsékleten  alkalmas a leginkább arra, hogy a habosítással mikrobuborékokat hozzunk létre benne. Az igazán vastag tejhabhoz ezek az apró buborékok szükségesek, és ezek felelősek a hab hőszigetelő funkciójáért is - a jó hab alatt a kávé is és a tej is meleg marad.