Az olajban maradó, többször felhevített ételdarabok miatt az olaj hamarabb tönkremegy. Az olaj felhasználhatóságának időtartama szűréssel növelhető. Ehhez olajszűrő papírt, erősebb konyharuhát vagy sajtruhát használhatunk. Győződjünk meg róla, hogy az olaj órákkal azelőtt teljesen kihűlt, mielőtt a szűrésnek nekilátnánk.