Az igazán ízletes espresso kávéhoz alapvető fontosságú, hogy a főzéshez “frissen őrölt”kávét használjunk, akárcsak a kávézókban. A De'Longhi automata kávéfőzői egy-egy adag lefőzésekor csak a szükséges mennyiséget őrlik meg, hogy a szemes kávé aromája megmaradjon. A csőmentes rendszernek köszönhetően az őrlési körben a lefőzés után kevesebb őrlemény marad.