Az arabica kávéból készült italok íze édesebb, lágyabb'cukros, gyümölcsös, bogyós felhangokkal. A kávé savasabb, a borhoz hasonló zamata a kiváló savszintet jelzi.
A robusta kávé íze erősebb, vadabb, gabonaszerű felhangokkal, mogyorós utóízzel. Kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az arabica. A robusta kávé a közvélekedés szerint gyengébb minőségű, mint az arabica, de bizonyos erős ízű, jó crema réteget adó robusta típusok kimondottan alkalmasak az espresso készítésre.
