La friggitrice Cool – Zone ( in acciaio inox)  si differenzia  dalle friggitrici tradizionali per  la posizione della resistenza che si trova all' interno della vasca, nell'olio.

La sua posizione permette una minore dispersione del calore e  una riduzione dei tempi di riscaldamento dell'olio per raggiungere la temperatura desiderata. 

E' chiamata “Cool Zone” per  la zona fredda che si crea all'interno della vasca. L'olio caldo tende infatti  a salire in superficie mentre quello che rimane sul fondo della vasca, al di sotto dell'elemento riscaldante, è più freddo e garantisce alle particelle di cibo che cadono e si depositano sul fondo durante la cottura di non bruciare.

Questa caratteristica permette all'olio di mantenersi quindi pulito più a lungo evitando la diffusione di cattivi odori e sapori.