Quando cuoci cibi ricchi d'acqua è normale che si generi dentro al forno del vapore acqueo che fuoriesce poi dalla porta (il fenomeno si verifica anche nei forni ad incasso). Questo permette una migliore cottura delle pietanze ed evita che i cibi lessino. Nei modelli dotati di funzione cottura ventilata la fuoriuscita del vapore è maggiormente visibile.

Il vapore può condensarsi sul piano d'appoggio bagnandolo, si tratta di un fenomeno naturale che può essere maggiore o minore in rapporto alla quantità ed al tipo di alimento che prepari.