Uważasz, że kawa nie potrzebuje dodatków, które tylko zaburzyłyby odbiór jej charakterystycznych nut? Może tylko od czasu do czasu chcesz cieszyć się kawą czarną? Sprawdź, jak zrobić americano i espresso lungo, czyli napoje kawowe pozwalające jeszcze dłużej cieszyć się sjestą.
Koneserzy kawy przekonują, że tylko w wersji czarnej, bez dodatków ten szlachetny napój może być naprawdę doceniony i oceniony. Taka jego forma zapewnia czystość: nic nie zaburza odbioru, a smakosz może skupić się na odnajdywaniu wszystkich niuansów. Warto wiedzieć, że istnieje całe rozbudowane koło smaków i aromatów.
Odnaleźć w nim można m.in. nuty zapachowe orzechów, owoców, ziół, czekolady, ale też żywicy, przypraw czy nawet kojarzone z cygarami, koglem-moglem, czosnkiem czy jaśminem. To właśnie od jakości i gatunku ziaren, a następnie od poprawności przygotowania espresso – mocnej, skondensowanej czarnej kawy – zależą potem wrażenia, jakich dostarczają nam inne napoje kawowe.
Wielbiciele kawy czarnej mogą cieszyć się jednak nie tylko smakiem i aromatem espresso. Ciekawym wyborem będzie krótkie, skondensowane ristretto (w dosłownym tłumaczeniu z języka włoskiego: ograniczony). Jest nazywane skróconym espresso, ponieważ przygotowuje się z tej samej ilości zmielonych ziaren, ale zaparza w dwukrotnie mniejszej ilości wody. Jeśli jednak zależy ci na dłuższej chwili z ulubionym napojem, możesz wybrać wersję przedłużoną. Do wyboru masz espresso lungo nazywane też kawą long lub po prostu lungo, ewentualnie americano. Czym różnią się te dwie kawowe propozycje?
Jak najłatwiej i najszybciej przedłużyć espresso, by nie było aż tak intensywne i pozwoliło przedłużyć kawową sjestę? Wystarczy dodać do niego gorącej wody. Na pomysł ten podobno wpadli Włosi, kiedy serwowali kawę amerykańskim żołnierzom podczas II wojny światowej. Przybysze nie byli przyzwyczajeni do tak skondensowanego napoju, jaki proponowali lokalni bariści, dlatego zaczęto rozcieńczać espresso, dolewając do niego wodę. Tak powstała kawa americano (po włosku caffè americano), która w smaku miała bardziej przypominać napój pity w Stanach Zjednoczonych. Do najpopularniejszych należy tam kawa filtrowana przygotowywana w specjalnych ekspresach.
Sprawdź, jak zrobić espresso z lodami >>
Przepis na kawę americano nie jest trudny – wystarczy dolać gorącej wody do wcześniej zaparzonego espresso. Jakie proporcje będą jednak idealne? Ważne jest znalezienie odpowiedniego balansu, który pozwoli nieco złagodzić intensywność kawy, ale jednocześnie zachować jej najważniejsze walory smakowe i aromatyczne. Klasyczne americano to 1 część, jaką stanowi espresso i 2 lub 3 części gorącej wody (najlepiej w temperaturze 93-95°C). Zazwyczaj powinno się otrzymać pojemność ok. 240-300 ml.
Jak smakuje kawa americano? Zależy to od:
W ekspresach De’Longhi, np. z serii Magnifica Plus możesz wybrać poszczególne parametry kawy (5 poziomów intensywności, 4 rozmiary, 3 ustawienia temperatury), testując ilość wody i naparu czy sposób zmielenia ziaren. Jeśli napój wyjdzie ci za słaby, zawsze możesz też skorzystać z funkcji Extra Shot i dodać sobie porcję energii oraz smaku.
Warto spróbować przepisu na americano dostępnego w menu (do wyboru jest 18 przepisów na kawy) lub zaparzyć espresso i samodzielnie pobawić się proporcjami. Ekspres z serii De’Longhi Magnifica Plus zaparzy też gorącą wodę. Możesz spróbować dodać ją na wierzch kawy, inspirując się metodą australijską i nowozelandzką, gdzie tego typu napój nazywany jest long black.
Jeśli wolisz dłużej cieszyć się smakiem ulubionej kawy, ale nie chcesz jej rozcieńczać wodą, by nie tracić wszystkich nut smakowych i zapachowych, możesz wybrać espresso lungo (w dosłownym tłumaczeniu z włoskiego: długo), czyli przedłużone espresso. W przeciwieństwie do ristretto, gdzie redukuje się ilość wody, w przypadku kawy long trzeba ją zwiększać i zmienić dodatkowo inne parametry, które wpłyną na ekstrakcję.
Stosunek kawy do wody najczęściej zwiększa się w granicach 1:3 do 1:4, co oznacza, że dodaje się więcej wody do jednej porcji espresso. To rozcieńcza kawę, sprawiając, że jest bardziej delikatna i mniej intensywna niż tradycyjne espresso. Aby zachować jednak wszystkie jej walory, przedłuża się czas ekstrakcji do ok. 1 minuty (przy espresso było to ok. 20-30 sekund). Uzyskane espresso lungo ma pojemność około 100 ml. W jego wypadku również można testować ustawienia stopnia mielenia ziaren (w ekspresach De’Longhi to aż 13 możliwości), temperatury, objętości czy mocy espresso. Efekt będzie również zależał od wyboru gatunku kawy oraz sposobu jej palenia.
Kawa americano i lungo to dwa różne sposoby przygotowywania kawy, które różnią się zarówno proporcjami składników, jak i sposobem ekstrakcji. Pierwszą przygotowuje się przez dodanie jednej lub dwóch porcji espresso do filiżanki i uzupełnienie jej gorącą wodą. Caffé lungo to espresso przygotowywane z większą ilością wody. Kawa wypływa wolniej, dzięki czemu proces ekstrakcji trwa dłużej niż przy standardowym espresso.
Americano charakteryzuje się łagodniejszym i bardziej zbalansowanym smakiem niż espresso. Woda rozcieńcza kawę, sprawiając, że jest bardziej podobna do kawy filtrowanej, ale z zachowanym charakterystycznym smakiem espresso.
Lungo ma bardziej wydłużony czas ekstrakcji, co może wpłynąć na smak i aromat kawy. Ostateczny napój jest bardziej rozcieńczony niż espresso, ale nadal może być intensywny, choć o bardziej zrównoważonym smaku niż klasyczne espresso.
Różnice można zauważyć również w sposobie serwowania tych dwóch rodzajów kaw czarnych. Jeśli zamówisz americano w kawiarni, prawdopodobnie dostaniesz ją w białym kubku lub filiżance o pojemności ponad 150 ml. To często typowa kawa śniadaniowa. Kawę long podaje się w filiżance lub szklance, która przypomina te do espresso, ale ma pojemność do 150 ml. Zazwyczaj jest przezroczysta.
Sprawdź też, jak przygotować espresso doppio >>
Kawa z dobrego ekspresu ma nieporównywalne smak i aromat z tą zaparzoną samodzielnie. Dorównuje wręcz kawiarnianym propozycjom, a dzięki szerokiej ofercie rynkowych modeli każdy znajdzie ten, dopasowany do indywidualnych potrzeb.
Wartymi uwagi urządzeniami są ekspresy automatyczne, które w minimalnym stopniu angażują użytkownika w proces parzenia kawy. Poszukując kompaktowego urządzenia, np. do mniejszej kuchni, nie trzeba rezygnować z zaawansowanych funkcji czy bogatego menu kaw, które oferują tego typu ekspresy ciśnieniowe.
Przede wszystkim istotne są jego moc, ciśnienie, funkcje oraz menu napojów – dopasowane do własnych preferencji. Warto także zwrócić uwagę na łatwość obsługi i czyszczenia ekspresu oraz jego wymiary i design, żeby pięknie wkomponował się we wnętrze kuchni.
Stosunek kawy do wody w lungo może wynosić od 1:2 do 1:3.
Kawa lungo różni się od americano sposobem przygotowania i czasem ekstrakcji. W przypadku kawy long gorąca woda przechodzi przez zmielone ziarna, przez co parzenie wydłuża się do ok. 1 minuty. Americano uzyskuje się przez rozcieńczenie espresso.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
