Barraquito to słodki napój kawowy prosto z Wysp Kanaryjskich. Jego nazwa pochodzi od pseudonimu Don Sebastiána Rubia – stałego bywalca baru Imperial na Teneryfie (inne źródła wymieniają bar Los Paragüitas), który zawsze zamawiał podaną w wysokiej szklance kawę cortado z dodatkiem mleka skondensowanego oraz kieliszek trunku Licor 43, cynamon i skórkę z cytryny. Innym gościom tak zasmakowała ta kombinacja, że barraquito weszło do stałego menu, a dziś jest jednym ze specjałów Wysp Kanaryjskich. Napój ten traktuje się tam jako deser.
W zależności od regionu barraquito może przyjmować inną nazwę. Mieszkańcy północnej Teneryfy nazywają go zaperoco. Na terenie La Laguna i Santa Cruz mówi się na niego leche-leche. Może występować również w wersji bezalkoholowej.
Klasyczne barraquito kojarzy się z latem i wakacjami. Nawet sposób podania ma odzwierciedlać krajobraz czarnych plaż Teneryfy, skąpanych w pełnym słońcu. Sprawdzi się jako doskonały lekki deser lub kawa na lato. Do jego wykonania potrzebujesz ekspresu, za pomocą którego przygotujesz perfekcyjne espresso – podstawę każdego napoju tego typu. Aby osiągnąć większe orzeźwienie, możesz wykorzystać nowoczesne funkcje sprzętu parzącego kawę na zimno (np. De’Longhi Eletta Explore lub De’Longhi La Specialista Maestro), które pozwalają uzyskać mistrzowskie Espresso Cool.
Kawa barraquito składa się z kilku aromatycznych, kontrastujących ze sobą warstw, które razem tworzą słodki napój o ciekawym cytrusowym i lekko ziołowym posmaku. Nie bez powodu nazywa się ją też leche-leche, czyli „mleko z mlekiem”, bo w klasycznym przepisie wykorzystuje się dwa rodzaje mleka: krowie pełnotłuste (można zastąpić roślinnym, ekspresy De’Longhi bez problemu poradzą sobie z ich spienieniem) oraz słodkie skondensowane.
Kawowy napój prosto z Teneryfy składa się z:
Przygotowanie kawy z Teneryfy nie jest trudne, wymaga jednak uważnego wlewania składników w odpowiedniej kolejności tak, aby poszczególne warstwy się nie wymieszały. Kluczowe jest też przyrządzenie dobrej jakości espresso, które jest podstawą smaku. Rozwodnione nie stworzy głębokiego w smaku deseru kawowego, a zbyt mocne i gęste od drobinek mielonych ziaren przyćmi inne aromaty. Dlatego tak ważne jest dostosowanie odpowiedniego stopnia mielenia do konkretnej mieszanki kawy. W ekspresach De’Longhi można posłużyć się kilkustopniową regulacją.
Przygotowanie barraquito:
Szukasz więcej kawowych inspiracji? Sprawdź, jak przygotować affogato, czyli pyszną kawę z lodami >>
Niektórzy uważają, że nie należy go mieszać, aby poczuć smak każdej warstwy. Dzięki temu najpierw możemy cieszyć się pełnią mocnych i gorzkich nut zawartych w espresso z dodatkiem spienionego mleka, a następnie przejść do słodyczy mleka i likieru.
Inną metodą na picie barraquito jest dokładne wymieszanie napoju. W ten sposób uzyskamy jednorodną mieszankę o wielowymiarowym smaku i aromacie: mocno słodką, intensywną przez espresso, z posmakiem cytrusów, ziół i cynamonu.
Sami mieszkańcy Teneryfy nie są zgodni co do prawidłowego picia barraquito, dlatego spróbuj tego napoju w obu wersjach, by wybrać najlepszą dla siebie.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
