Kawa latte może być łagodnym porannym napojem lub pysznym poobiednim deserem. Sprawdź, jak ją przygotować tak, by łączyła w sobie mleczną delikatność i aksamitność oraz wyraźny aromat espresso. Dowiedz się, czym różni się latte macchiato i klasyczne caffe latte oraz jak uzyskać efekt trzech warstw.
Podstawą caffe latte jest aromatyczne espresso, jednak stanowi ono zaledwie 20% całego napoju. Pozostałe składniki to spienione gorące mleko, które dominuje w przepisie, i ewentualne dodatki smakowe np. cynamon, miód czy kardamon.
W menu w kawiarniach zazwyczaj możemy możesz spotkać kawę tego typu pod dwoma różnymi pozycjami – jako caffe latte i latte macchiato. Są one do siebie bardzo zbliżone. Różnią się jedynie formą podania. Oba rodzaje serwuje się w naczyniach o pojemności ok. 220 ml, z tym, że zwykłe latte ma postać wymieszanej kawy z mlekiem, natomiast latte macchiato to trójwarstwowa kawa, która zawsze serwowana jest w przezroczystych szklankach dla podkreślenia efektu estetycznego.
Efekt trójwarstwowości latte macchiato uzyskuje się np. zmieniając kolejność wlewania płynów (kawa do spienionego mleka, a nie mleko do kawy). Przy takiej taktyce często jednak dochodzi do częściowego wymieszania warstw. Dlatego dobre ekspresy zachowują standardową kolejność wlewania mleka, ale wytwarzają grubszą i bardziej sprężystą piankę. To sprawia, że kawa zawsze umiejscawia się pośrodku. W zwykłym latte pianka jest dużo cieńsza i jest dużo więcej płynnego mleka przez co wszystko się ze sobą miesza i nie dochodzi do rozwarstwienia.
Chociaż mleko jest głównym składnikiem przepisu na caffe latte, o idealnym efekcie decyduje przede wszystkim dobra kawa. Do przepisu potrzebujesz ok. 25 ml espresso, które powinno być mocne, aromatyczne i wyraziste, by słodki mleczny smak nie zdominował całego napoju.
To, jaką nutę i walory smakowe będzie miało latte, zależy w dużej mierze od wybranych ziaren kawowych – ich odmiany, pochodzenia, czasu palenia i kompozycji. Najlepiej sprawdzą się te tradycyjne, pochodzące z Kolumbii, Salwadoru i Kostaryki.
Smak kawy zależy również od czasu parzenia. Standardowo bazą do caffe latte oraz latte macchiato jest klasyczne espresso. Napoje kawowe można przygotować również na bazie espresso doppio, które jest kawą długo parzoną. Smak tych napojów będzie się różnił, dlatego należy dobrać go do indywidualnych preferencji.
Do caffe latte i latte macchiato warto wybrać mleko, które ma wysoką zawartość tłuszczu (do 4%) oraz uprzednio schłodzić je w lodówce. To pozwoli uzyskać bardziej aksamitną piankę. Pianka do zwykłego caffe latte nie musi być wysoka, jednak przy latte macchiato warto, by było jej więcej (warstwy będą równiejsze, a efekt wizualny ładniejszy).
Oczywiście do zrobienia ulubionej kawy możesz użyć również mleka bez laktozy lub napoju roślinnego. Niezależnie od twojego wyboru, w przygotowaniu idealnej pianki pomoże ci odpowiedni ekspres automatyczny. Modele z serii Eletta Explore wyposażone są w technologię LatteCrema Hot i Cool, dzięki której zaledwie jedno naciśnięcie przycisku dzieli cię od trwałej i kremowej pianki.
W przypadku ekspresu kolbowego, by uzyskać efekt trzech warstw, musisz najpierw wlać do wysokiej szklanki spienione mleko. Nie dodawaj espresso od razu. Odczekaj pół minuty. Gdy mleko już trochę odstoi, delikatnie, po ściance zacznij dolewać do niego kawę. To bardzo ważne, by strumień był powolny i kierowany po brzegu naczynia. Jeśli wlejesz kawę zbyt gwałtownie albo w sam środek, całość może się samoistnie wymieszać.
Ekspresy automatyczne ułatwiają przygotowanie latte macchiato, ponieważ wystarczy wcisnąć jeden przycisk, a ekspres zrobi wszystko za ciebie. Nie musisz przejmować się techniką dodawania mleka, a kawa podawana jest od razu. Która opcja jest lepsza? Wybór zależy przede wszystkim od twoich indywidualnych preferencji oraz doświadczenia związanego z przygotowywaniem kawy.
Jeśli nie masz ekspresu automatycznego i chcesz wykorzystać model z dyszą parową, postępuj w następującej kolejności:
• Pod dyszę podstaw metalowy dzbanuszek z mlekiem wypełnionym do połowy wysokości.
• Zanurz ją płytko i pod delikatnym kątem w płynie i czekaj, aż mleko zostanie odpowiednio podgrzane i spienione.
• Temperatura mleka nie powinna przekroczyć 60-70°C.
• Gdy dzbanuszek zacznie parzyć cię w rękę, to oznacza, że czas zakończyć spienianie.
Taki sposób przygotowania mleka wymaga jednak nieco wprawy i precyzji. Zachodu oszczędzi ci ekspres z automatycznym systemem spieniającym. Dobrze jest jednak wybrać taki, którego system mleczny nie pobiera mleka do wewnątrz ekspresu. Zewnętrzne systemy przyrządzają lepszą piankę i są bardziej higieniczne.
Doskonałym rozwiązaniem będzie zewnętrzny system mleczny z karafką LatteCrema, jak w ekspresie De’Longhi Eletta Explore. Zrobi wszystko za ciebie – sam będzie dozować mleko i kawę w odpowiedniej kolejności i tempie. Natomiast po spienianiu mleka przepłucze się automatycznie w momencie przekręcenia pokrętła "clean", które znajduje się na pojemniku. Spienianie mleka w takim ekspresie daje zawsze perfekcyjne efekty – kremową piankę złożoną z drobnych pęcherzyków (bez dużych bąbli), o gładkiej i błyszczącej tafli i dużej gęstości.
Serwuj kawę latte w wysokich szklankach o pojemności ok. 220 ml – to pozwoli ładnie wyeksponować szczególnie trójwarstwowość macchiato. By uzyskać dodatkowe walory smakowe, na dnie szklanki przed wykonaniem kawy możesz umieścić dowolny syrop smakowy lub łyżeczkę karmelu czy miodu. Wierzch napoju możesz też posypać cynamonem, startą czekoladą lub gorzkim kakao, które będzie ładnie kontrastować z bielą pianki.
Pamiętaj, że trójwarstwowe latte macchiato należy rozmieszać przed wypiciem. Zepsuje to efekt wizualny, ale tylko dzięki temu wszystkie smaki idealnie się połączą.
Dowiedz się, jak i w czym podawać różne rodzaje kawy.>>
Caffe latte to delikatna, mleczna kawa. Składa się z espresso i spienionego mleka. Proporcje tych składników to 20% kawy, 80% mleka.
Kawa latte i latte macchiato są bardzo podobne do siebie. Różnią się jednak sposobem podania. Latte macchiato wyróżniają 3 warstwy, które uzyskuje się poprzez wlanie kawy po ściance szklanki do gorącego, spienionego mleka.
Do przygotowania kawy latte wykorzystaj zimne mleko o większej zawartości tłuszczu (do 4%). Takie mleko będzie ci najłatwiej spienić. Możesz jednak sięgnąć po napoje roślinne lub mleko o niższej zawartości tłuszczu, ale takie mleko trudniej spienić chociaż wciąż jest to możliwe.
Kawę latte najlepiej podać w wysokich szklankach o pojemności 220 ml. Pamiętaj, żeby dołączyć do tego długą łyżeczkę.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
