Aromat kawy ukryty jest w olejkach, które uwalniają się podczas mielenia i parzenia, nadając naparowi specyficzny, tak uwielbiany przez kawoszy smak. Niestety nawet najlepsza gatunkowo kawa będzie z czasem tracić głębię i wyrazistość, zwłaszcza po otwarciu i przy nieprawidłowym przechowywaniu.
Główni wrogowie kawy to:
Kawa w oryginalnym, fabrycznie zamkniętym opakowaniu ma zwykle termin przydatności do spożycia wynoszący 2 lata. Warunkiem jednak jest przechowywanie paczki kawy w suchym miejscu, z dala od wilgoci oraz światła słonecznego, koniecznie w stałej temperaturze pokojowej. Najlepiej trzymać ją zawsze w tym samym miejscu w szafce kuchennej.
>>>Obejrzyj wideo, w którym Sandro Bonacchi mówi o złożoności smaku kawy
Przechowywanie kawy w lodówce nie jest dobrym pomysłem. Po pierwsze, jest to produkt suchy i sypki, który pochłania zapachy, zatem w ten sposób możesz sprawić, że będzie pachnieć np. wędlinami. Po drugie, przejmuje również wilgoć, co odbija się negatywnie na jej smaku i właściwościach. Po trzecie, drastyczne zmiany temperatury mogą sprawić, że kawa najzwyczajniej się zepsuje.
Pamiętaj, że każda zmiana temperatury spowalnia procesy metaboliczne zachodzące w ziarnach kawowca i niszczy olejki eteryczne. Dlatego też unikaj trzymania kawy w lodówce, zamrażarce czy nawet w pobliżu kuchenki lub kaloryfera.
Niektórzy decydują się na przesypanie kawy (mielonej i ziarnistej) od razu do dużego słoika – to zły pomysł! Przezroczyste pojemniki przepuszczają promienie słoneczne, które przyspieszają proces utleniania, a w efekcie – wpływają na pogorszenie właściwości kawy. Nie pomaga również fakt, że kawowiec traci świeżość natychmiast po uprażeniu ziaren, dodatkowo wietrzeje po otwarciu, dlatego ważne jest, aby jak najdłużej trzymać kawę w oryginalnym opakowaniu. Po otwarciu zadbaj o to, aby była ona zawsze starannie zamknięta.
Kawę możesz przechowywać w tym samym opakowaniu, w którym ją kupiłeś. Z reguły paczki są zaprojektowane w taki sposób, aby jak najdłużej zachować jej niepowtarzalny aromat. Po otwarciu wystarczy spiąć je szczelnie klamrą, najlepiej rolując brzegi opakowania. Dodatkowo możesz włożyć taką paczkę do hermetycznego pojemnika – najlepiej ceramicznego, ale może być to też metalowa puszka. Słoików co do zasady najlepiej unikać. Upewnij się, że opakowanie ma uszczelkę lub porządne zamknięcie, które zapewnią szczelność i ochronę przed dostępem powietrza i wilgoci.
Dobrym rozwiązaniem na przechowywanie kawy jest próżniowy pojemnik. Zwykle kojarzony jest z żywnością, ale okazuje się, że bariści na całym świecie mają swoje ulubione akcesoria, które stoją na straży świeżości kawy. Przykładem jest pojemnik pojemnik próżniowy na kawę De’Longhi, wykonany z polerowanej stali nierdzewnej, chroniący przed wszelkimi możliwymi czynnikami, które mogłyby wpłynąć na aromat i złożoność ekstraktu.
Przechowywanie kawy ziarnistej nie różni się właściwie od przechowywania innych suchych i sypkich produktów. Najlepsze efekty uzyskasz, mieląc ziarna bezpośrednio przed zaparzeniem. Dlaczego? Otóż zmielone ziarna kawy szybko tracą walory – już po godzinie od zmielenia! Nie zalecamy zatem mielić na zapas. Tym bardziej że nowoczesne ekspresy wyposażone są w młynki, dzięki czemu odpada konieczność kupowania osobnego urządzenia i samodzielnego mielenia.
Dzięki ekspresowi Eletta Explore z młynkiem zmielisz kawę bezpośrednio w urządzeniu. Obsługa jest banalna – wystarczy włączyć przycisk, by za chwilę rozkoszować się dźwiękiem młynka i unoszącym się zapachem mielonych ziaren. Ekspres ma stalowy młynek z regulacją stopnia mielenia, zapewniający równomierne zmielenie kawy za każdym razem, niezależnie, czy wybierzesz espresso, americano, czy inny napój spośród 50 dostępnych. Zastosowana technologia dokładnie odmierza i mieli ziarna, redukując do minimum ilość pyłu kawowego, który powstaje wewnątrz młynka. Dzięki temu do przygotowania każdej kolejnej filiżanki używana jest wyłącznie świeżo mielona kawa.
Mielenie i parzenie kawy w ekspresie ma swoje zalety. Nie zwalnia jednak z właściwego przechowywania kawy po otwarciu.
Jak przechowywać kawę w ziarnach w 3 krokach:
Ile można przechowywać kawę w ziarnach? Najlepiej jak najkrócej. Dobrym pomysłem jest kupowanie kawy na bieżąco, w niewielkich opakowaniach. Standardowa paczka kawy o wadze 250 g wystarcza na około 2 tygodnie – taki czas jest optymalny, aby zachować świeżość do ostatniego ziarna.
Podstawowe pytanie brzmi: ile można przechowywać kawę mieloną? Otóż ten rodzaj kawy traci smak i aromat szybciej niż postać ziarnista. Dodatkowo jest bardziej podatna na działanie czynników zewnętrznych, które mogą wpływać na jej walory, a nawet doprowadzać do jej gnicia. Sporo się mówi o tzw. wywietrzeniu kawy, co oznacza, że była ona zbyt długo przechowywana (nawet w zamkniętym słoiku lub puszce). Żeby temu zapobiec, warto kupować mniejsze ilości kawy i zużywać ją na bieżąco.
Co zrobić, aby zachować świeży smak i aromat kawy mielonej na dłużej:
Jeśli chodzi o to, jaki pojemnik do przechowywania mielonej kawy wybrać, nie zalecamy metalowych. Wprawdzie występują one w wielu kolorach i motywach, do tego są lekkie i się nie tłuką, ale produkt umieszczony w puszce może przesiąknąć jej zapachem. Dlatego też najlepszym sposobem jest trzymanie kawy w oryginalnym opakowaniu (bez przesypywania) włożonym do metalowej puszki. Dzięki temu nie będzie stykać się bezpośrednio z metalem.
Jeżeli już chcesz przesypać kawę i jednocześnie zyskać gwarancję, że zachowa ona swoje walory, wybierz pojemniki rekomendowane przez producentów ekspresów, jak De’Longhi. Dostępne są zarówno plastikowe pojemniki do przechowywania kawy mielonej, jak i pojemniki próżniowe przeznaczone do różnego rodzaju produktów, w tym kawy w ziarnach.
Kawa sama w sobie się nie psuje. Sprawa zmienia się, jeśli jest niewłaściwie przechowywana. Przyjmuje się, że po otwarciu ziarna zachowują swój smak przez około 10 do 14 dni. Jeśli napój z ekspresu nie smakuje dobrze lub jest pozbawiony głębi, to znak, że kawa mogła być niewłaściwie przechowywana albo też straciła swoją ważność. Zwróć też uwagę, czy ziarna lub zmielona kawa nie miały kontaktu z wilgocią – jeśli tak, nie nadają się do użycia.
Co zrobić ze starą kawą? Zamiast ją wyrzucać, przeznacz ją na bionawóz, np. zasil nią kwiatki w domu lub na balkonie bądź wykorzystaj do zrobienia domowego kompostu. Możesz też wysypać ją na spodeczek i wstawić do lodówki, gdzie będzie pełnić rolę pochłaniacza przykrych zapachów. Co ciekawe, ziarna kawy są często wykorzystywane w perfumeriach, gdzie rozsypuje się je na ozdobnych talerzykach – ich zadaniem jest pochłanianie obcych zapachów oraz woni rozpylanych perfum.
Przechowywanie kawy w ziarnach i mielonej jest łatwe. Wystarczy zastosować się do kilku zasad i pamiętać o jej szczelnym zamykaniu po otwarciu. Dzięki temu zachowasz smak i aromat na dłużej, a każda filiżanka będzie czystą przyjemnością.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
