Duża czarna z mlekiem nie jest żadnym problemem, kiedy chcemy wybrać jeden z zamienników mleka krowiego. Czy musimy się jednak ograniczać i rezygnować z cappuccino, latte lub macchiato z puszystą pianką? Okazuje się, że każde mleko roślinne można spienić, różnica polega tylko na jakości powstałej piany.
Przy wyborze konkretnego produktu warto zwrócić uwagę na dopisek „dla baristów” lub „professional”. Takie mleka zostały stworzone z myślą o kawiarniach – dzięki temu o wiele łatwiej je spienić. Jeśli twój ulubiony rodzaj mleka mimo wszystko nie chce zamienić się w sieć gęstych bąbelków, nie poddawaj się, bo być może napój od innego producenta spisze się lepiej. Efekt zależy od składu, a ten nie zawsze jest taki sam.
Jak spienić mleko roślinne? Proces ten nie różni się właściwie niczym od klasycznego spieniania. Możemy wykorzystać specjalne spieniacze lub zrobić to przy pomocy ekspresu – dyszy manualnej, systemu z cienką rurką albo w mlecznej karafce.
Pianka z mleka sojowego
Mleko sojowe ma bardzo charakterystyczny, mocny, nieco ziemisty smak, który może nie każdemu przypaść do gustu. Dodane do kawy diametralnie zmieni jej charakter. Występuje też w różnych wersjach smakowych, np. czekoladowe lub waniliowe. Doskonale nadaje się do spieniania i daje efekty porównywalne do mleka krowiego.
Pianka z mleka owsianego
Ma najbardziej neutralny smak, dlatego jest polecane do kawy przez mistrzynię świata basistów z 2018 roku, Agnieszkę Rojewską. Daje nieco bardziej delikatną, ale nadal gęstą piankę o słodkawym smaku. Nie zmienia tak bardzo smaku kawy, jak mleko sojowe, ale nadaje jej łagodnej słodyczy.
Pianka z mleka migdałowego
Smakiem idealnie komponuje się z kawą, ale należy z nim uważać, ponieważ po dodaniu do naparu, może się zwarzyć. Przygotowanie pianki nie jest niemożliwe, ale trudniejsze niż w przypadku dwóch poprzednich napojów roślinnych. Efekt nie będzie tak imponujący. Na rynku znaleźć można jednak mleko migdałowe dla baristów.
Pianka z mleka kokosowego
Nadaje się do przygotowania kaw smakowych, ponieważ mocno zmienia walory naparu. Do spieniania warto je dobrze schłodzić w lodówce – nawet przez kilka dni, aby zgęstniało. W ten sposób można uzyskać również wegańską bitą śmietanę oraz gęsty krem do ciast.
Pianka z mleka ryżowego
Przez swoją dość rozwodnioną konsystencję i niską zawartość białka mleko ryżowe nie będzie się zbyt dobrze pienić, a jego smak nie będzie wyczuwalny przy mocnej kawie.
Mleczna pianka z zamiennika mleka krowiego nie wychodzi? Być może to nie wina mleka, lecz techniki przyrządzania pianki. Sprawdź, co może być przyczyną:
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
