Obie orzeźwiają, gaszą pragnienie, mają pobudzającą moc, oferują obłędny smak, ale nie można nazwać ich tym samym. Przecież diabeł tkwi w szczegółach. Kawę mrożoną i cold brew wiele łączy, ale to dwa zupełnie różne napoje. Owszem, obydwóm trudno się oprzeć, gdy za oknem skwar. Chcesz wiedzieć, co je łączy, a co różni, i jak zrobić dobrą zimną kawę? Ostrzegamy! Po tej lekturze zamarzy ci się orzeźwiający łyk chłodnej małej czarnej.
Taką kawę przygotowujemy w tradycyjny sposób na bazie espresso, w zaledwie kilka bądź kilkanaście minut. Jest po prostu parzona gorącą wodą – np. w ekspresie lub w kawiarce – i schładzana lodem. Często podajemy ją z mlekiem i dodatkami, jak słodkie syropy czy bita śmietana.
Nazwę cold brew często nadajemy kawie mrożonej, choć nieprawidłowo. Różni je sposób przygotowania i serwowania. Cold brew, w przeciwieństwie do kawy mrożonej, nie zaparza się na gorąco. To kawa przygotowywana na zimno, najczęściej macerowana (moczenie zmielonych ziaren w zimnej wodzie) lub zaparzana w tak zwanym French Press. Dzięki temu zyskuje zupełnie inny smak.
Cold brew ze względu na odmienny sposób parzenia traci gorycz i kwaskowatość charakterystyczne dla espresso. Jest bardzo kremowym i delikatnym napojem. Możesz śmiało nazywać ją prawdziwym zastrzykiem energii, ponieważ macerowanie kawy podnosi między innymi zawartość kofeiny. Ma też wpływ na zwiększenie ilości melanoidyn (nadają kawie kolor, smak i aromat) oraz poprawia aktywność przeciwutleniającą kawy .
Przygotowanie cold brew wymaga choć niewielkiej wiedzy i dużej dawki cierpliwości. Moczenie zmielonych ziaren trwa od 8 do 24 godzin . Na szczęście większość amatorów tego typu kawy twierdzi, że warto na nią czekać, i że ta metoda parzenia zachęca do eksperymentowania z ziarnami, długością maceracji i porcjowaniem, oferując różne doznania smakowe. Dlatego mówi się, że nie ma konkretnego przepisu na cold brew, a są jedynie wskazówki.
Do przygotowania cold brew będą ci potrzebne:
• ziarna kawy – wybieraj te o ciekawym profilu smakowym, zalecane do metod alternatywnych parzenia kawy;
• młynek do kawy;
• papierowy filtr;
• przefiltrowana woda;
• naczynie na kawę – może być np. szklana misa bądź dzbanek, ewentualnie większy słoik;
• waga.
Na starcie zmiel ziarna na grubość jak do ekspresu przelewowego i odważ pożądaną ilość – na pierwszą porcję wystarczy około 60-70 gramów. Wsyp kawę na dno naczynia i zalej litrem przefiltrowanej wody w temperaturze pokojowej lub niższej. Następnie szczelnie zakryj naczynie folią spożywczą lub zakręć nakrętką i odstaw do lodówki. Czas maceracji zależy od twoich upodobań, na początek spróbuj pozostawić kawę w spokoju na około 10 godzin. Długotrwała maceracja kawy uwolni jej niepowtarzalny aromat i zwiększy zawartość kofeiny.
Dowiedz się, która kawa ma najwięcej, a która najmniej kofeiny >>
Po upływie określonego czasu, przelej macerat przez filtr do innego naczynia. Gotowy koncentrat możesz przechowywać w lodówce od 5 do maksymalnie 7 dni, głównie z punktu widzenia mikrobiologicznego , najlepiej w hermetycznym opakowaniu w celu uniknięcia pojawienia się jadu kiełbasianego wywołanego przez Clostridium botulinum.
Przygotowanie cold brew wydaje się być czasochłonne, prawda? Jeśli lubisz mieć wszystko „na już”, oczekiwanie na efekt maceracji może być albo dobrą lekcją cierpliwości, albo generatorem frustracji. Na szczęście dla niecierpliwych miłośników cold brew powstał ekspres De’Longhi Eletta Explore. Zapewniamy, że dzięki funkcji Cold Extraction Technologies pozwoli na przygotowanie kawy parzonej na zimno w mniej niż 5 minut.
W czym tkwi fenomen cold brew i stały wzrost popularności tej kawy? Przede wszystkim w jej niepowtarzalnym kremowym i delikatnym profilu smakowym, bez goryczy i kwaskowatości. Określa się ją jako słodszą, bardziej głęboką i gładszą. Do tego kawa parzona na zimno jest łagodniejsza dla naszego organizmy, łatwiej trawiona przez układ pokarmowy.
Zdradzimy ci, że choć cold brew staje się coraz bardziej pożądaną kawą, jedną z najpopularniejszych w kategorii specialty , to znana jest ludzkości już od początku XVII wieku. Nowa koncepcja zaparzania kawy narodziła się w Japonii, do której to Holendrzy przywieźli ziarna we wspomnianym XVII wieku. W Europie i Stanach Zjednoczonych miłość do cold brew pojawiła się po wielu latach. Ogromną popularność zyskała dopiero po 2010 roku w Stanach Zjednoczonych, a potem w wielu krajach Europy, w tym w Niemczech i Polsce.
Specjalnie dla ciebie przygotowaliśmy przepisy na zimne kawy, które urzekną cię swoim smakiem.
Przygotuj:
• porcję przestudzonego espresso
• odrobinę mleka (ok. 100 ml)
• kostki lodu
• lody waniliowe
• bitą śmietanę
• maliny lub konfiturę malinową
• szczyptę kakao
Sposób przygotowania:
Sporządź espresso w swoim ulubionym ekspresie. Na dnie dużej szklanki umieść dwie łyżeczki konfitury malinowej lub kilka rozgniecionych malin z cukrem. Przelej do niej espresso. Do naparu dodaj kilka kostek lodu i dodaj odrobinę mleka. Ułóż 1-2 gałki lodów i wykończ całość bitą śmietaną oprószoną kakao.
Możesz też zmodyfikować przepis i przed wlaniem mleka i dodaniem lodów, zmiksować je ze sobą.
Smacznego!
Przygotuj:
• porcję cold brew (możesz na szybko przygotować ją w ekspresie De’Longhi Eletta Explore)
• 80 ml mleka skondensowanego
• 3 kostki lodu
• 40 ml ciemnego rumu
• łyżeczkę brązowego cukru
Do kawy dodaj wszystkie dodatki i delikatnie zamieszaj (najpierw wlewaj rum, potem mleko skondensowane). Zamiast cukru możesz też użyć miodu. Uwaga! Wersja z rumem jest wyłącznie dla dorosłych, możesz też z niego zrezygnować, dodając nieco więcej mleka skondensowanego.
Sprawdź jeszcze więcej pomysłów na zaskakujące i pyszne napoje kawowe – na zimno i na gorąco >>
Kawę parzoną na zimno i kawę mrożoną rozróżniają głównie:
• sposób i czas przygotowania – ice coffee przygotujesz szybko w ekspresie, dodając później do naparu kostki lodu i ewentualnie mleko, cold brew wymaga czasu i czekania na macerat (chyba że używasz ekspresu De’Longhi Eletta Explore z technologią Cold Extraction);
• smak – kawa mrożona przygotowana w konwencjonalny sposób bywa gorzkawa i kwaskowata, cold brew ma łagodniejszy i przyjemniejszy profil smakowy;
• temperatura parzenia – cold brew zalewasz wodą w temperaturze pokojowej lub niższej, mrożoną – gorącą.
Zmielone ziarna kawy macerujemy w zimnej wodzie od 8 do 24 godzin. Macerat możesz przechowywać w lodówce do 7 dni. Czas przygotowania cold brew możesz skrócić do nawet 5 minut, wykorzystując w tym celu ekspres De’Longhi Eletta Explore.
Do zimnych kaw możesz dodać mleko, syropy smakowe, przyprawy, bitą śmietanę, lody i owoce, a także rum bądź whisky (w wersji dla dorosłych).
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
