Jak zrobić kawę mrożoną i frappe w domu? Trzy proste kroki dzielą cię od przygotowania najlepszego napoju na upały, czyli domowej kawy mrożonej. Dowiedz się, jak przygotować idealną bazę do kawy na zimno i skomponować efektowne dodatki, a później zainspiruj się najlepszymi przepisami na kawę mrożoną z całego świata.
Podczas przyrządzania domowej kawy mrożonej jak z kawiarni musisz pamiętać o podstawowej zasadzie: w głównej roli występuje tutaj kawa, dlatego najważniejsza jest dobra baza. To ona decyduje o charakterystycznym, poszukiwanym przez nas smaku, dlatego powinniśmy poświęcić jej szczególną uwagę. Musisz pamiętać, że podstawowej nuty smakowej nie mogą przyćmić nawet najbardziej wyszukane dodatki. W domowej kawie mrożonej dominować ma intensywny, mocny napar przygotowany z najlepszej jakości ziaren.
To, czym go wzbogacisz, jest jedynie dekoracją. Przy przygotowywaniu bazy do kawy mrożonej najlepiej zdecydować się na mocniejsze espresso w wersji pojedynczej lub przedłużonej. Zostanie ono później i tak złagodzone rozpuszczającymi się kostkami lodu lub mlekiem.
Ważny jest również stopień zmielenia ziaren. Ekspresy automatyczne De'Longhi pozwalają na indywidualne dobranie stopnia ich zmielenia, dzięki czemu możesz mieć kontrolę nad intensywnością kawy. Idealne espresso – baza do domowej kawy na zimno – powinno mieć głęboką, brązową barwę.
Przy przyrządzaniu mrożonego napoju szczególnie ważna jest także pianka, czyli tzw. crema. Z dobrze zmielonych ziaren uzyskasz taką, która opada dopiero po kilku minutach, jest kremowa i ma wysokość 3-4 milimetrów. Dodatkowo powinna być gęsta i mieć orzechowy kolor. Dzięki niej domowa kawa mrożona będzie wydawać się lekka, puszysta i łagodna nawet wtedy, kiedy użyjesz do niej bardzo mocnego naparu bez dodatku mleka lub śmietanki.
Czy kawa do mrożonej wersji powinna być zimna? A może musisz użyć tej świeżo zaparzonej w ekspresie? Odpowiedź zależy od tego, jaką temperaturę napoju chcesz uzyskać.
Jeśli masz ochotę na orzeźwiającą kawę Cold Brew, skorzystaj z ekspresu La Specialista Maestro. Dzięki technologii Cold Extraction przygotujesz idealny napój, który może następnie stanowić bazę do innych pomysłowych koktajli. Parzenie kawy na zimno przy bardzo niskim ciśnieniu pozwala wydobyć wszystkie niuanse smakowe.
Ciepła kawa przyda się, kiedy chcesz przygotować napój z dodatkiem lodów. Rozpuszczając się, nadadzą one całości kremowej konsystencji i słodyczy. Kawa nie powinna być również chłodna, jeśli chcesz dodać do niej przyprawy lub cukier. Warto wsypać je do szklanki, zanim jeszcze zrobisz espresso. Ciepło sprawi, że przyprawy otworzą się, co wydobędzie z nich pełny, głęboki aromat. Natomiast w przypadku cukru w kryształkach dokładnie go rozpuści, nie pozostawiając nieprzyjemnych grudek.
Domową kawę mrożoną możesz przygotować z każdego rodzaju popularnych napojów, np. latte macchiato, cappuccino, a nawet ciemnej, bezmlecznej lungo. Warto jednak zainspirować się pomysłami i przepisami z całego świata: Grecji, Włoch, Hiszpanii, Wietnamu i Tajlandii.
Podróżując po Grecji i obserwując zwyczaje jej mieszkańców, na każdym kroku można zobaczyć kogoś, kto trzyma kubek na wynos z kawą na zimno. To chyba najpopularniejszy napój w tej części świata i idealny sposób na orzeźwienie podczas gorących dni. Oryginalna grecka kawa mrożona to frappe. Powstała przez przypadek, kiedy w 1957 roku na międzynarodowych targach w Salonikach przedstawiciel jednej ze znanych firm prezentował przygotowywanie przy pomocy shakera czekoladowego napoju dla dzieci. Później jego spragniony współpracownik, szukając sposobu na zrobienie sobie kawy, wykorzystał pokazywaną wcześniej metodę. Tak powstała słynna frappe, czyli czarna kawa zmiksowana z kostkami lodu z charakterystyczną, wysoką na około 5 centymetrów pianką.
Jej bazą może być kawa rozpuszczalna. Lepiej jednak zdecydować się na wykorzystanie świeżo parzonego w ekspresie naparu ze zmielonych ziaren. Dzięki takiej zmianie napój będzie o wiele bardziej szlachetny i intensywny, zwłaszcza że już przy przygotowywaniu idealnego espresso powstaje gęsta crema, która wzmocni piankę, podnoszącą się wraz z ubijaniem. Jeśli nie przepadasz za czarną kawą, możesz złagodzić ją cukrem oraz odrobiną mleka lub przygotować popularne w sieciowych kawiarniach frappuccino.
Jeśli już marzy ci się kawa mrożona w formie deseru, zainspiruj się efektownym affogato, czyli lodami waniliowymi zatopionymi do połowy w espresso. Podaje się je w małych, szerokich filiżankach lub niskich szklankach. Najlepiej najpierw nałożyć na środek gałkę lodów i dopiero tuż przed podaniem zalać ją zaparzoną w ekspresie kawą. Na przyjęciu tę przyjemność możesz pozostawić gościom, podając osobno dwa główne składniki deseru.
Klasyczny przepis na kawę affogato możesz dowolnie urozmaicać. Doskonałym uzupełnieniem smaku mocnego espresso będą np. lody orzechowe, pistacjowe, czekoladowe lub nawet owocowe sorbety. Ładnie prezentować się będzie także bita śmietana oraz różnego rodzaju polewy i posypki. Efektownym sposobem na zaprezentowanie tego prostego, włoskiego deseru jest ułożenie na dnie filiżanki kruchego ciasteczka, kostki czekolady lub musu owocowego, które będą podstawą dla domowych lodów.
Pomysłem na kawowy deser może być czekoladowa kawa mrożona, czyli caffe mocha. To jedna z odmian popularnego latte, w którym mleczną piankę zastępuje się bitą śmietaną. Aby ją przygotować, najlepiej jeszcze w gorącym espresso rozpuścić ulubioną czekoladę: gorzką, mleczną, a nawet białą. Można wtedy dodać także przyprawy korzenne lub wanilię.
Caffe mocha smakuje równie dobrze na ciepło, jak i zimno. Wersję mrożoną wykonasz, schładzając napój w lodówce i dodając kostki lodu. Mrożona mocha najlepiej będzie się prezentować w wysokich szklankach. Możesz je dodatkowo ozdobić, polewając wewnętrzne ścianki syropem czekoladowym. Zwieńczeniem kawy mrożonej będzie bita śmietana posypana, np. kakao, cynamonem lub kruszonym, solonym karmelem.
Ciekawą kawę o nazwie Café con leche – również w odmianie mrożonej – możesz znaleźć w kuchni hiszpańskiej. Mocne espresso jest w niej łączone z mlekiem skondensowanym, które tworzy na dnie przezroczystej szklanki gęstą i słodką warstwę. Taką kawę podaje się na ciepło lub zimno i miesza przed wypiciem. Podobny pomysł mieli również słynący z produkcji kawy Wietnamczycy. Ich tzw. ca phe jest podobna do hiszpańskiej, ale wymaga odpowiedniego sposobu zaparzania kawy. W wersji wietnamskiej esencja sączy się kropelka po kropelce wprost na słodkie mleko skondensowane.
Jeśli kawa w stylu hiszpańskim i wietnamskim jest dla ciebie zbyt słodka, zdecyduj się na wykorzystanie przepisu tajskiego. Do kawowej bazy dodaje się przyprawy korzenne oraz słodką śmietankę, uzyskując kremową konsystencję i łagodny smak.
Każdy przepis na kawę mrożoną może zostać urozmaicony przez dodatki. Alternatywą dla mleka krowiego może być roślinny napój, np. kokosowy, migdałowy, sojowy lub kremowe lody, czy słodka, wysokoprocentowa śmietanka. Biały cukier zastąpić możesz brązowym demerara lub muscovado, miodem, aromatyzowanymi syropami smakowymi, mlekiem skondensowanym lub naturalnymi słodzikami, np. stewią.
W lżejszej wersji zdecyduj się na sorbety lub świeże, zmiksowane owoce. Doskonałym dodatkiem do kawy mrożonej będzie banan, truskawki, maliny lub jagody, które dodatkowo nadadzą napojowi oryginalnego koloru. Możesz także dodać miętę lub plasterki pomarańczy. Deserową wersję domowej kawy na zimno warto wzbogacić nie tylko bitą śmietaną i lodami, ale także różnego rodzaju przyprawami, posypkami i polewami.
Podczas przygotowania kawy mrożonej możesz pokusić się również o wykorzystanie nieco odwróconego przepisu. Z zaparzonej w ekspresie esencji zrób kostki lodu, które potem wrzucisz do szklanki wypełnionej zimnym mlekiem. Dzięki takiemu sposobowi otrzymasz delikatny napój, w którym mocny smak kawy zamknięty w zamrożonym naparze będzie uwalniał się stopniowo i powoli.
Temperatura espresso zależy od rodzaju kawy, który przygotowujesz. Espresso na zimno świetnie sprawdzi się w klasycznych kawach mrożonych. Po gorące espresso sięgnij, kiedy przygotowujesz kawę z lodami lub przyprawami.
Możesz przygotować właściwie każdy rodzaj kawy w wersji mrożonej. Wyróżnia się jednak kilka niezwykłych rodzajów kaw mrożonych, pochodzących z całego świata. To frappe, lodowe affogato, czekoladowa mocha na zimno, kawa po hiszpańsku, wietnamsku czy tajsku.
Idealnymi dodatkami do kawy mrożonej będą bita śmietana, przyprawy korzenne, polewy i posypki. Świetnie sprawdzą się też lody. Spróbuj też miodu, mleka skondensowanego lub syropu smakowego.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
