Podstawą każdej prawidłowo przyrządzonej kawy mlecznej jest idealne espresso, które odpowiada za intensywność smaku całego napoju. To, jakie uzyskasz, zależy od wielu czynników:
• dobranego gatunku ziaren,
• grubości ich zmielenia,
• sposobu zaparzania
• oraz temperatury.
Zwolennicy delikatnych smaków powinni postawić na mieszanki kaw oparte na większej ilości arabiki oraz ustawić młynek na najwyższy lub średni stopień. Jeśli jednak wolisz, aby podstawą kawy mlecznej było mocne, intensywne espresso, zdecyduj się na gorzkawą robustę z większą zawartością kofeiny oraz zmiel ziarna na drobno. Ekspresy automatyczne De'Longhi umożliwiają wybranie kilku lub nawet kilkunastu poziomów mielenia kawy, dzięki czemu intensywność espresso możesz dopasować do własnych preferencji.
Jakie powinno być idealne espresso do każdej kawy mlecznej? Dobrze zmielone i zaparzone ziarna dają ciemną esencję z gęstą cremą. To właśnie pianka jest jednym z wyznaczników jakości. Powinna mieć orzechowy kolor, kremową strukturę bez dużych bąbelków oraz pozostawać na powierzchni kawy przez około 2-3 minuty. Dzięki takiemu espresso smak i aromat każdego kawowego napoju pozostaną długo na podniebieniu.
Najważniejszym składnikiem każdego napoju kawowego jest mleko. Możesz je po prostu wlać z kartonika do kubka z kawą lub wzorem prawdziwych włoskich baristów przyrządzić doskonałe cappuccino, latte macchiato czy mochę. Zamiast więc marzyć o ulubionym specjale z najlepszych kawiarni, przygotuj puszystą, mleczną piankę – niezastąpiony element najlepszych kaw mlecznych.
Większość baristów uważa spienianie mleka – fachowo nazywane teksturowaniem – za sztukę. Prawidłowo wykonana pianka powinna mieć gęstą, dość zwartą konsystencję z bardzo drobnymi pęcherzykami powietrza. Nie może zawierać dużych bąbelków, które niszczą nie tylko wypracowaną teksturę, ale też smak, ponieważ tam, gdzie znajduje się zbyt duża ilość powietrza, już go nie odczujesz. Specjaliści zauważają również, że jeśli po spienianiu pojawią się duże pęcherzyki powietrza, po spróbowaniu będziesz mieć wrażenie nieprzyjemnej suchości.
Perfekcyjna pianka z mleka powinna być kremowa i aksamitna. Jej gęstość (może być półpłynna lub bardzo zwarta) oraz wysokość dobierz do własnych upodobań lub przepisu na napój kawowy. Większość ekspresów De'Longhi ma zintegrowany specjalny system LatteCrema do przygotowywania pianki, w którym za pomocą pokrętła możesz wybrać jeden z trzech stopni spieniania mleka. W przypadku nowszych modeli, takich jak Magnifica Plus, urządzenie podpowie ci, który z nich należy dobrać do danej kawy. Możesz również przygotować napój personalizowany i zapisać go na danym profilu, w zależności od modelu. Wystarczy jeden przycisk, aby otrzymać kawę: ze średnią lub wysoką pianką oraz bez niej.
Jeśli chcesz przetestować swoje możliwości jako barista, wykorzystaj dyszę dostępną np. w ekspresach z serii La Specialista czy Dedica Maestro Plus, by ręcznie spienić mleko. Pozwoli ci to nie tylko na idealne dobranie stopnia spienienia mleka, ale także na tworzenie estetycznych wzorków na kawie (klasycznego serca, mlecznego tulipana czy rozety). Z odrobiną wprawy, będziesz w stanie stworzyć kawowe dzieła sztuki klasycznego serca, później możesz spróbować swoich sił w stworzeniu mlecznego tulipana lub rozety.
Podczas przygotowywania mlecznej pianki ważny jest również wybór odpowiedniego mleka. Istnieje przekonanie, że najważniejsza jest wysoka zawartość tłuszczu, jednak to nie on decyduje o dobrym pienieniu się, ale białko. Zazwyczaj te wartości mają na siebie wpływ, dlatego zalecane jest używanie mleka do 4% tłuszczu (możesz również użyć mleka bez laktozy oraz napojów roślinnych – pod warunkiem, że nie są słodzone). Mimo zasady mówiącej, że im więcej tłuszczu, tym zapewne więcej białka, czytaj etykiety oraz nie decyduj się raczej np. na 7,5% mleko skondensowane często dodawane do kawy. Jest ono zbyt gęste, aby mogło dobrze się pienić.
Istotna jest również temperatura. Jeśli przygotowujesz mleko w ekspresie ciśnieniowym, powinno być zimne, a po spienieniu osiągać temperaturę około 50-67°C. W wyższej temperaturze straci swój delikatnie słodki smak i może nawet stać się nieprzyjemnie gorzkawe. Nie uda się również uzyskać gęstej, kremowej pianki. Nie musisz się jednak martwić, ponieważ dobre urządzenie zadba o idealną temperaturę. W niektórych ekspresach De'Longhi, na przykład w tych z serii Eletta Explore, znajdziesz również funkcję przygotowywania mlecznej pianki na zimno, która pasować będzie do różnego rodzaju kaw mrożonych. Wszystko dzięki technologii LatteCrema Cool, dzięki której uzyskasz idealną piankę stworzoną z mleka świeżo wyciągniętego z lodówki.
Czy do spieniania mlecznej pianki musisz wybrać jedynie mleko krowie? Jeśli chcesz ograniczyć laktozę w diecie lub po prostu lubisz kawę z napojem roślinnym, przygotowując napoje kawowe nie musisz z niego rezygnować. Do spieniania wybierz np. napój sojowy lub owsiany. Do delikatniejszej pianki możesz wykorzystać także napój migdałowy. Dobrym wyborem będzie teżnapój kokosowy.
Jak najłatwiej i najlepiej spienić mleko? Wykorzystaj ekspres ciśnieniowy do kawy. Wyniki testu laboratoryjnego ekspresu De'Longhi z systemem spieniania mleka LatteCrema pokazały, że przy jego pomocy można uzyskać piankę idealną: składająca się wyłącznie z mikrobąbelków, o kremowej konsystencji i perfekcyjnej temperaturze. Doświadczenie z kostką cukru ułożoną na piance wykazało, że jest ona gęsta i długo utrzymuje swoją teksturę. Po spienianiu w naczyniu pozostało także więcej pianki niż mleka. Jak udaje się uzyskać tak perfekcyjny efekt?
Na jaką kawę masz dzisiaj ochotę? Klasyczne cappuccino, efektowne latte macchiato, proste flat white czy może coś specjalnego? Niezależnie od tego, co wybierzesz, przygotujesz to w kilka chwil przy pomocy ekspresu De'Longhi z systemem do spieniania mleka LatteCrema. W przypadku niektórych modeli możesz dodatkowo pobawić się w kawowego mistrza i skomponować własny przepis przy pomocy panelu dotykowego lub aplikacji. Najpierw jednak dowiedz się, jakie kawy mleczne możesz stworzyć w swojej kuchni za pomocą tylko jednego przycisku.
Historia cappuccino wiąże się ściśle z wynalezieniem pierwszych ekspresów ciśnieniowych oraz początkami kawiarni w Europie. Na początku XX wieku urządzenia do zaparzania kawy były tak rozbudowane i trudne w obsłudze, że wymagały ustawienia w specjalnych miejscach. Dziś napój ten możesz stworzyć w domu, naciskając jeden przycisk na wyświetlaczu.
Cappuccino jakie znamy zostało wymyślone przez Włochów. To właśnie oni zaczęli dodawać do kawy spienione mleko. Składniki cappuccino to espresso i spienione mleko. Jakie proporcje kawy do mleka powinno mieć idealne cappuccino? Aby zrobić cappuccino zgodne z włoskimi normami należy połączyć 25 ml espresso i 100 ml mleka, które po spienieniu osiągnie około 125 ml. Charakterystyczna kremowa pianka w cappuccino powinna mieć grubość około 2 centymetrów, a cały napój objętość 150 ml. Tradycyjnie, cappuccino podaje się w podgrzewanych filiżankach o grubych ściankach. Dzięki nim kawa szybko nie wystygnie. Puszystą piankę możesz udekorować cynamonem, kakao lub – na wzór baristów – wzorkami z kawowego naparu.
We włoskich domach cappuccino pije się do śniadania. Zamówienie jej w restauracji do obiadu lub kolacji jest uznawane za niewiedzę i brak obycia.
Równie popularna wśród wielbicieli kaw mlecznych jest caffe latte. Powstała we Włoszech, ale do szerszego grona smakoszy dotarła za sprawą rozwoju amerykańskich kawiarni, które zaczęły serwować tego typu napoje. Delikatna w smaku kawa tradycyjnie podawana jest rano na śniadanie. Caffe latte składa się z równych proporcji mleka i kawy. Aby ją zrobić, wystarczy zalać espresso ciepłym, spienionym mlekiem. Dzięki takiej kolejności kawa zachowuje intensywny, dość mocny smak naparu. Kawę powinno podawać się w wysokich, przezroczystych szklankach o objętości około 240 ml. Aby uzyskać caffe latte jak z kawiarni, można też dodać do niego wybrany syrop smakowy, np. orzechowy lub waniliowy.
Dowiedz się, jak i w czym podawać inne rodzaje kawy. >>
Napojem często mylonym z caffe latte jest latte macchiato, czyli po włosku „splamione mleko”. Czym różni się caffe latte od latte macchiato? Sposobem przygotowania oraz wyglądem. Aby zrobić latte macchiato należy powoli wlewać espresso do spienionego, ciepłego mleka, tworząc w ten sposób charakterystyczne, efektowne warstwy. Aby przygotować warstwową kawę domowym sposobem bez użycia ekspresu, delikatnie wlewaj kawę po ściance szklanki. Wymaga to jednak dużej wprawy. Ekspres ciśnieniowy z systemem spieniania mleka zrobi warstwową kawę latte macchiato w kilka chwil.
Dekoracyjne latte macchiato podawaj w wysokiej, przezroczystej szklance z długą łyżeczką, którą rozmieszasz wszystkie warstwy przed wypiciem. To doskonały wybór dla wielbicieli prawdziwie mlecznych, łagodnych kaw.
Jeśli jednak wolisz mocną, pobudzającą kawę, jedynie delikatnie muśniętą mlekiem, wybierz espresso macchiato. Powstaje ono po dodaniu jedynie 2-3 łyżeczek mlecznej pianki do intensywnej esencji. To doskonała kawa na jeden łyk, łącząca delikatność mleka i intensywność kawy.
Od kilku sezonów modni smakosze kawy powoli rezygnują z cappuccino i latte macchiato na rzecz flat white, która przybyła do nas z Australii lub Nowej Zelandii. Jej popularność może być związana z dążeniem do domowej, niczym nieskrępowanej atmosfery, którą podkreśla sposób podania w zwykłym kubku lub dużej filiżance. Kawa flat white to podwójne espresso z gorącym, średnio spienionym mlekiem. Jak sama nazwa wskazuje w tej „płaskiej” kawie nie używa się wysokiej, gęstej pianki. To napój w sam raz do rozkoszowania się przyjemnym, kojącym ciepłem po ciężkim, pracowitym dniu. Można stwierdzić, że nawiązuje do nurtu comfort food, czyli żywności sprawiającej przyjemność, kojarzącej się z domowym ciepłem oraz filozofii hygge, zakładającej szukanie szczęścia w drobnostkach.
Jeśli masz ochotę na prawdziwą kawową przyjemność, zdecyduj się na przyrządzenie mlecznego napoju mocha. Kawę mocha przygotowuje się na bazie latte, do składników podstawowych dodając czekoladę. Czekoladę rozpuść lub wykorzystaj tę w proszku. Możesz ją na koniec ozdobić bitą śmietaną, polewą czekoladową lub przyprawami korzennymi.
Łatwo i skutecznie spienisz mleko, korzystając z jednego z automatycznych ekspresów. Systemy spieniania mleka LatteCrema Hot i Cool pozwalają na uzyskanie idealnej pianki do kaw gorących i mrożonych. Możesz również spienić mleko ręcznie, przy pomocy dyszy do manualnego spieniania, dzięki czemu będziesz mieć możliwość tworzenia latte art.
Sięgnij po mleko, które ma do 4% tłuszczu. Jeśli chcesz, możesz użyć mleka bez laktozy albo napoju roślinnego. Możesz korzystać ze wszystkich rodzajów napojów roślinnych, pod warunkiem, że nie są słodzone.
Najpopularniejsze rodzaje kaw mlecznych to cappuccino i caffee latte. Ostatnio popularność zyskuje też flat white, charakteryzujące się swoją prostotą i słodka mocha, czyli latte macchiato z dodatkiem czekolady. Wyróżnia się również latte macchiato i espresso macchiato.
Przede wszystkim różnią się od siebie wyglądem i sposobem przygotowania. Caffe latte ma dwie warstwy – kawę z mlekiem i piankę. Natomiast latte macchiato składa się z trzech warstw – spienionego mleka, kawy i pianki. Ten charakterystyczny efekt uzyskasz wlewając espresso po ściance szklanki do gorącego, spienionego mleka. Możesz też kliknąć jeden przycisk w automatycznym ekspresie De'Longhi!
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
