Pistacje to orzechy pochodzące z Bliskiego Wschodu. Jako rośliny uprawne pojawiły się już 10 tys. lat temu w Syrii. Od tamtej pory powoli stawały się przysmakiem w całym regionie śródziemnomorskim. Dziś najwięcej uprawia się ich w Iranie, Stanach Zjednoczonych i Turcji . Obecnie są zwykle podawane jako prażona lub solona przekąska, ale coraz częściej stają się składnikiem różnych słodkich i wytrawnych dań oraz napojów.
Poza pysznym smakiem orzeszki pistacjowe mają do zaoferowania wartości odżywcze takie jak białko (13 g na 100 g orzeszków) i węglowodany (20 g na 100 g orzeszków) . Są również źródłem kwasów omega-3 oraz licznych makro- i mikroelementów (potasu, magnezu, fosforu i cynku), kwasu foliowego oraz witamin:
• witaminy E (5,2 mg na 100 g pistacji),
• witaminy C (7 mg na 1 g pistacji),
• witaminy B6 (0,25 mg na 100 g pistacji).
Dawniej na Bliskim Wschodzie używano pistacji jako środka na ból zębów i marskość wątroby. Dziś wiemy już, że są skuteczne we wzmacnianiu układu odpornościowego i doskonale zapobiegają przeziębieniom. Wspomagają detoksykację organizmu i obniżają poziom złego cholesterolu. Ponadto są dobre dla rozwoju mięśni i kości. Z badań naukowców wynika też, że orzeszki pistacjowe mają pozytywny wpływ na leczenie i zapobieganie otyłości, cukrzycy typu 2 i związanych z nią chorób sercowo-naczyniowych. Warto więc wprowadzić je do codziennej diety.
Pistacje mają wiele zastosowań w kuchni. Wykorzystuje się je do robienia pesto, jako nadzienie do tortellini, panierkę do kotletów, dodatek do sałatek czy jako składnik koktajli, deserów i wypieków. Dzięki temu, że barwią napoje oraz ciasta na zielonkawy kolor, świetnie sprawdzają się także jako alternatywa dla sztucznych barwników. W cukiernictwie i piekarnictwie często łączy się je z kardamonem, który świetnie podkreśla ich smak.
Co ciekawe z pistacji można robić też wegański napój mleczny (podpowiemy ci jak go zrobić poniżej). Prawdopodobnie w przyszłości stanie się on równie popularny co inne warianty napoju wegańskiego na bazie orzechów. Ze względu na małe zapotrzebowanie na wodę zużywane podczas jego produkcji (w stosunku do innych napojów tego typu), „mleko” pistacjowe może być też uważane za ekologiczne.
Pistacjowy wegański napój roślinny można dodawać do kawy zamiast mleka krowiego, by przygotowywać różne wariacje tradycyjnych kaw mlecznych. Co ciekawe połączenie pistacji i kawy nie jest niczym nowym. Występuje w kulturze tureckiej, kurdyjskiej i włoskiej.
W Turcji kawę pistacjową przygotowuje się od wieków. Nazywana jest kawą kurdyjską, terebintową lub kawą menengiç. Ten pyszny napój wykonuje się z prażonych nasion rośliny z gatunku pistacji, znanych jako terebint. Taki napój nie zawiera kofeiny, więc może być dobrą alternatywą dla osób, które kochają smak kawy, ale źle znoszą jej pobudzające właściwości lub po prostu nie mogą spożywać kofeiny.
We Włoszech pistacjowa kawa pojawiła się po raz pierwszy na Sycylii. Ten region od zawsze łączył w sobie tradycje różnych kultur. Po raz pierwszy kawę wzbogacaną pistacjami przygotowano w sycylijskim Palermo, poprzez dodanie pasty pistacjowej do kubka z kawą, przed wlaniem gorącego naparu. Od tamtej pory różne warianty kawy pistacjowej pojawiły się we Włoszech – od pistacjowego cold brew, po ciepłe i mrożone pistacjowe latte.
Może się wydawać, że jedynym sposobem na rozkoszowanie się kawą o smaku takim, jak pistacja, jest wizyta w eleganckiej kawiarni lub palarni kawy (np. poprzez kupno kawy aromatyzowanej). Jednak z pomocą najnowocześniejszej technologii ekspresów do kawy z De’Longhi możesz się cieszyć pysznym pistacjowym latte również w domowym zaciszu.
Potrzebujesz tylko:
• pasty pistacjowej (przepis poniżej),
• ekspresu do kawy i mleka lub napoju roślinnego (może być np. pistacjowe z naszego przepisu – znajdziesz go poniżej),
• trochę pokruszonych orzechów pistacjowych do posypania pianki.
Kup niesolone pistacje. Wyjmij je ze skorupek i wrzuć do wrzątku, by się zblanszowały. Następnie pozbądź się brązowej skórki z orzeszków. Tak przygotowane pistacje przerzuć do blendera i zmiksuj na papkę. Orzeszki powoli oddadzą tłuszcz, który pomoże w utworzeniu kremowej konsystencji. Jeśli jednak będziesz mieć problem z jej uzyskaniem, możesz dodać odrobinę oliwy. To ułatwi miksowanie. Jeśli lubisz słodkie kawy, do pasty wsyp odrobinę cukru pudru.
W sklepach trudno dostać pistacjowy napój wegański, ale możesz go zrobić samodzielnie w domu. Namocz szklankę łuskanych pistacji w 4 szklankach wody. Orzeszki powinny w niej leżakować kilka godzin. Następnie odlej wodę i dokładnie przepłucz pistacje.
Do blendera wlej świeżą wodę i łyżkę syropu klonowego (może to być też miód lub syrop z agawy). Dodaj szczyptę wanilii i wrzuć orzeszki. Blenduj na wysokich obrotach do uzyskania pulpy o maksymalnej gładkości (konsystencja bez grudek). Przelej ją przez sitko z drobnymi oczkami lub przez gazę. Gotowy napój możesz wykorzystać do spienienia w ekspresie.
Dzięki innowacyjnym systemom mlecznym z karafką w ekspresach automatycznych De’Longhi idealną piankę można uzyskać zarówno z mleka krowiego, jak i alternatyw wegańskich!
Jakie mleko roślinne do kawy z ekspresu? Jak spienić mleko sojowe, kokosowe, migdałowe, ryżowe? >>>
Pozostałą, odsączoną pulpę z orzeszków możesz wykorzystać do wypieków.
• Krok 1. Do wysokiej szklanki włóż łyżkę pasty pistacjowej.
• Krok 2. Do karafki na mleko wlej napój pistacjowy lub inny dowolny napój wegański albo mleko odzwierzęce. Jeśli nie posiadasz ekspresu automatycznego tylko kolbowy, spień mleko za pomocą dyszy spieniającej.
• Krok 3. Przygotuj latte w szklance z pastą pistacjową za pomocą ekspresu automatycznego De’Longhi. Modele takie jak Eletta Explore posiadają Technologię LatteCrema Hot i Cool, która pozwala na przygotowywanie kawy latte zarówno na zimno, jak i na ciepło za naciśnięciem jednego przycisku! za naciśnięciem jednego przycisku!
Jeśli posiadasz ekspres kolbowy, przygotuj w nim espresso i zalej gotowym spienionym mlekiem lub napojem roślinnym.
• Krok 4. Mleczną piankę udekoruj pokruszonymi orzeszkami pistacjowymi.
Smacznego – teraz już możesz delektować się pistacjowym latte! Tak przygotowana zielona kawa z pewnością zachwyci twoich gości lub sprawi, że twój poranek będzie ciekawszy. Jednocześnie doda ci dużo energii na cały dzień.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
