Friteuza Cool-Zone (oțel inoxidabil) diferă de friteuzele clasice prin poziția rezistenței care este dispusă în interiorul vasului, în ulei. Amplasarea acesteia permite o disipare redusă a căldurii și o reducere a timpului de încălzire a uleiului pentru a atinge temperatura dorită. Se numește „cool-zone” datorită zonei reci generate în interiorul vasului. Uleiul fierbinte tinde să se ridice la suprafață, în timp ce acela care rămâne la fundul vasului, sub elementul încălzitor, este mai rece și asigură căderea particulelor de alimente și depunerea acestora pe fundul vasului în timpul gătitului, astfel încât să nu se ardă. Această funcție permite uleiului să rămână curat mai mult timp și previne răspândirea aromelor și mirosurilor neplăcute.