Kávové vlny
Kávové vlny
Rozmach kávového priemyslu v modernej histórii je možné rozdeliť do tzv. kávových vĺn. Celkovo sú tri a reflektujú premenu kávového odvetvia aj prístup spotrebiteľov ku káve.
Prvá kávová vlna sa datuje do 19. storočia, keď došlo k počiatočnému speňaženiu kávy a keď vznikli prvé veľké reťazce a vrecká s predmletou kávou.
Druhá kávová vlna prebiehala od 70. rokov 20. storočia do počiatku 20. storočia. V tomto čase došlo k rozmachu kávových reťazcov a taktiež začal silnieť dopyt po kvalitnejšej káve.
A posledná, tretia kávová vlna – prebiehajúca od 90. rokov do súčasnosti – sa vyznačuje vzostupom výberovej kávy. Podobne ako v prípade vína, aj v prípade kávy spotrebiteľ očakáva, že bude poznať detaily jej vzniku: dátum praženia, spôsob spracovania a miesto, odkiaľ zrná pochádzajú.