EPIZÓDA #2

Mauro Illiano: Vývoj kávovej kultúry

„Podstatou každého kávového rituálu je prejav úcty.“

Mauro je profesionálny degustátor kávy a zakladateľ spoločnosti Napoli Coffee Experience. V tejto epizóde vám povie o vzniku kávových tradícií a o tom, ktoré z nich dnes prevažujú.

Epizóda
Mauro berie kávu veľmi vážne, pretože vie, že za jej dokonalosťou stojí tradícia odovzdávaná z generácie na generáciu.
Všetko začalo už v 15. storočí, keď súfijci v Jemene konzumovali kávu v skupinách pred začatím dlhých nočných modlitieb. Neubehlo ani sto rokov a v Bagdade, Damasku a Konštantínopole sa objavili prvé kaviarne. S nimi sa značne rozvinul aj spoločenský život.
Tradície sa v jednotlivých krajinách značne líšia. Každý, samozrejme, počul o príprave pravého talianskeho espressa, málokto však už vie, že v Etiópii a Eritrei sa káva ponúka priateľom alebo pocestným za sprievodu zborového spevu a recitovania. Mauro na svojich cestách za kávou neustále objavuje nové tradície a zvyklosti, takže o vzrušujúce zážitky nemá núdzu.