Cold Brew tar över efter iskaffe (och även andra drycker)

Många säger ”iskaffe” och ”Cold Brew” om vartannat, men de kalla kaffedryckerna skiljer sig åt. Iskaffe – som har varit det mest populära sättet att dricka kallt kaffe i årtionden – börjar vid varm temperatur innan det kyls och serveras över is. Cold Brew däremot görs traditionellt genom att man låter malet kaffe dra i rumstempererat vatten.

Cold Brews popularitet har ökat under de senaste åren, men dess historia börjar för flera århundraden sedan när holländska handelsmän introducerade kaffe för japanerna på 1600-talet. Lokalbefolkningen bestämde sig för att tillämpa samma process på kaffe som för teblad, med kallt flodvatten, och drycken blev snart inne i Kyoto. Den tidigaste dokumentationen av Cold Brew tyder på att drycken hade samma namn som staden.

Vad är Cold Brew?

Till skillnad från iskaffe kräver en klassisk Cold Brew minst 12 timmars extraktionstid. Den här processen producerar märkbart mindre syrlighet och bitterhet än varmt kaffe och iskaffe. Som ett resultat av det smakar Cold Brew vanligtvis mjukare än iskaffe, och behåller den höga nivån av naturlig sötma vilket minskar behovet av tillsatt sötning (vilket ger Cold Brew runt noll kalorier). Bönans blommiga aromer är intakta under extraheringen av Cold Brew, och exponerar nyanser som inte visar sig under bryggningen av varmt kaffe.

Cold Brew har allt

Cold Brew har lägre syrlighet än traditionellt varmt kaffe, och är mer skonsamt för känsliga magar. Cold Brew innehåller naturliga ingredienser som tilltalar den som vill undvika konstgjorda smaker eller tillsatser.

Dessutom är det en mångsidig dryck. Den kan avnjutas som den är, eller serveras som en bas i annan dryck, som en Cold Brew Latte, eller i drinkar. Cold Brews popularitet har ökat tack vare att specialkaffebarer och även nationella kedjor erbjuder det. Det har blivit en favorit bland millennials som dricker det på såväl caféer som under grillkvällar.

Siffrorna ljuger inte: vi älskar Cold Brew

En av de stora caféerna rapporterade i augusti 2022 att kalla drycker utgjorde 75% av dess dryckesförsäljning från april till juni.*

Även mitt i vintern utgjorde kalla drycker 60% av Starbucks dryckesförsäljning. Konsumtionen av dessa kalla drycker har även förflyttats från morgonen till mitt på dagen och sen kväll.

Företaget tillskrev kylda dryckers popularitet till sina Gen Z-kunder, men en mängd olika faktorer har också bidragit till den explosiva tillväxten av Cold Brew.

De’Longhi frågade kaffeälskare över hela världen, och Cold Brew rankades bland de topp tre kaffedrycker och inte bara en säsongsfluga (hälften av de som älskar kallt kaffe dricker det när det bli kallare ute). Om Cold Brew inte är tillgängligt, skulle hälften av de som konsumerar de färdiga varianterna istället välja juice eller läsk. Det här är ett bevis för hur Cold Brew främjar den allmänna hälsan och välmåendet, ett mer hälsosamt alternativ till sockrade drycker. Cold Brews kalorimängd är mindre än hos nämnda drycker.

Cold Brew hemma

Kaffets fjärde våg, som kretsade kring att förbereda kaffe i hemmet, blev ett resultat av pandemin. Med högre levnadskostnader och ett ökande antal människor som arbetar på distans, har konsumenter börjat förbättra sina upplevelser hemma, inklusive sina kafferutiner.

Tillverkare av kaffeprodukter för hemmet tävlar med caféer för att erbjuda ”upplevelsen” av att gå ut för att köpa kylt kaffe, vilket märks på överflödet av produkter som pulver och kapslar på marknaden. Allt eftersom nyfikenheten som omger Cold Brew växer och dryckens popularitet ökar, har kaffeälskare börjat konsumera den hemma, men de 12 timmar det tar att förbereda den avskräcker en del. Ny teknik har dock förändrat spelreglerna.

Cold Brew hemma på mindre än fem minuter? Ja, absolut

Det blev mycket enklare att skapa Cold Brew hemma med De’Longhis exklusiva nya Cold Extraction Technology, den första i sitt slag för att förbereda Cold Brew hemma. ”De’Longhi är det första märket som presenterar den här tekniken för både en automatisk maskin och en rad av manuella maskiner som använder kaffebönor”, säger Plamena Stavreva, De’Longhis Global Category Lead.

Den nya helautomatiska kaffemaskinen Eletta Explore och den manuella La Specialista Maestro, har tekniken.Nu behöver du inte längre vänta i 12 timmar: kaffeälskare kan njuta av en Cold Brew hemma på under 5 minuter.Och när den förvaras i kylen behåller Cold Brew den utsökta smakprofilen i upp till tio dagar.

Allt eftersom Cold Brews popularitet fortsätter att öka, kan kaffeälskare försöka efterlikna sina favoritbaristas kreationer hemma genom att styla drycken som de vill, och ladda för att Cold Brew är nästa ”innegrej”.