Så tampar du den perfekta espresson

Det kan vara till synes enkelt, men tampningen är en av nycklarna till att maskinen ska leverera en mästerlig kaffeextraktion. Efter att ha inhandlat fina bönor finns det fyra steg som förvandlar bönorna till en perfekt kopp kaffe. Det andra, efter malning, är att tampa/pressa kaffet.

Varför är det så viktigt att tampa kaffet?

Tampning är den känsliga fas när man pressar det malda kaffet innan bryggning. En bra tampning skapar en jämn, kompakt puck som ger rätt motstånd för bryggvattenflödet som extraherar kaffesmakerna.

En autentisk espresso kräver specifik dosering som måste pressas vid rätt tryck. För många år sedan var måttet 7 gram per kopp. Idag har man dock med specialkaffe, kortare rostkurvor och lättare rostfärger ökat värdet till 16 gram (+/- 2gram) för två koppar, så länge som malningsstorleken och bryggtiden respekteras. För att ge en uppfattning om hur exakt den här rörelsen måste vara, bör tampningen vara stadig och jämn och göra kaffet kompakt, i rät vinkel till filtret utan att ta till onödig kraft. Tror du att det är omöjligt att ha en magisk touch? Tänk en gång till. Som tur är finns det ett sätt att tampa som ett proffs. Oavsett om du föredrar en maskin som arbetar självständigt eller en som låter dig interagera och använda dina baristakunskaper, har De’Longhi en maskin för dig.

Tampning för dig

Med en knapptryckning tar De’Longhis helautomatiska kaffemaskiner, som Dinamica Plus och PrimaDonna Soul, hand om det här steget: de har automatisk dosering med en intern bryggenhet som aktiveras efter malning och som automatiskt pressar det malda kaffet till rätt kompakthet. Maskinen implementerar även infusion, suger upp det malda kaffet, och komprimerar det igen för att garantera att vattnet distribueras jämnt. Efter att varje kopp är klar släpper bryggenheten den använda kaffepucken i sumpbehållaren och är redo att brygga en ny kopp.

Träna upp dina baristakunskaper med manuell tampning

Orädda hemmabaristor kan välja en manuell maskin som La Specialista Maestro för att använda och utveckla sina professionella kunskaper.

Efter malning drar användaren helt enkelt i spaken på sidan för att pressa kaffet i portafiltret genom att använda rätt tryck för perfekt kompakta doser, konsekventa resultat och utan spill, tack vare Smart Tamping Technology.

Maskinen hanterar allt – det blir inget spill och köksbänken är ren. Andra manuella modeller som La Specialista Arte EVO låter kaffeälskare tampa själva med ett komplett baristakit för en exakt och spillfri drift.

Det kan vara svårt, men det är inte omöjligt att få rätt tampningstryck. De’Longhis helautomatiska och manuella maskiner hjälper kaffeälskare att utföra processen på ett smidigt sätt för att få ett perfekt resultat i koppen, från malning vidare till nästa steg: bryggning.