Il existe plusieurs raisons pouvant expliquer ce défaut.  Contrôlez que les aliments soient aussi secs que possible avant de les mettre dans la friteuse. Absorbez l'excès d'eau du nettoyage ou des aliments pré-bouillis à l'aide d'essuie-tout ou d'un torchon. Les huiles allégées ont une teneur plus élevée en eau et ne sont pas adaptées aux friteuses car elles produisent trop de mousse. Contrôlez que le niveau ne dépasse pas le niveau maximal indiqué et ne remplissez pas trop l'unité. Changez régulièrement l'huile. La fréquence nécessaire dépendra du type d'huile.