Er zijn veel verschillende factoren die invloed hebben op de smaak en sterkte van jouw koffierecept. Zo is het type boon, de branding van de koffiebonen, de maalgraad, de hoeveelheid water en ga zo maar door enorm van invloed op jouw eigen smaak.

MAALGRAAD

Het kan zijn dat er te veel water door de koffie loopt tijdens het extractieproces. De perfecte espresso (één shot) heeft een volume van 30 – 40 ml. Je kunt spelen met dit volume door de maalgraad van de maalmolens aan te passen. Hoe grover de koffiebonen gemalen zijn, hoe meer water er doorheen kan. Hoe fijner de koffiebonen gemalen zijn, hoe meer weerstand de koffie kan bieden tegen het water en er dus minder water doorheen kan. Er gaat immers ook meer water door kiezels dan door zand. Doordat er meer water door de koffie loopt, rek je de espresso als het ware uit. Zo ontstaat er een Espresso Lungo (vertaald uit het Italiaans: lange espresso). De juiste instelling is als de koffie langzaam (net niet druppelend) doorloopt en als de koffie een mooie bruine cremalaag heeft.

WATER

Ook is het mogelijk dat er te veel water wordt gebruikt in de zetcyclus. In de handleiding van jouw De'Longhi koffiemachine kun je lezen hoe je de hoeveelheid water per recept aan kunt passen. Als er te veel water wordt toegevoegd aan bijvoorbeeld jouw espresso, krijg je een soort Americano. Het is natuurlijk per persoon verschillend of je dit lekker vindt, maar het kan zijn dat jij dit recept niet “pittig” genoeg vindt.

AROMA

Bij de koffiemachines van De'Longhi kun je de hoeveelheid aroma instellen, dit kun je doen door meer “boontjes” te selecteren. Dit kun je bij de ene machine doen door aan de draaiknop te draaien en bij de touch displays kun je het aantal boontjes (1, 2 of 3) selecteren. Hoe dit voor jouw machine werkt kun je terugvinden in de handleiding.

KOFFIEBOON

De'Longhi levert jou de perfecte koffiemachine, maar de koffieboon die jij kiest is minstens zo belangrijk om het perfecte kopje koffie te zetten. Wij zullen je altijd adviseren om voor een 100% Arabica espressoboon te gaan, dit kan een blend van verschillende Arabica-herkomsten zijn of een Single Origin uit een bepaald koffieland. De Arabica koffiebonen zijn minder vet dan Robusta koffiebonen, het vet uit de koffieboon blijft achter in de maalschijven en kan deze aantasten.

Doordat de Robusta koffieplant dichterbij de grond groeit, moet deze weerbaarder zijn tegen insecten. Hierdoor maakt de plant een hoger percentage cafeïne aan, als natuurlijk bestrijdingsmiddel tegen insecten. De groeihoogte van koffieplanten heeft invloed op de smaak, laag op de vlakke grond staan de planten de gehele dag in de zon en tegen de helling van de heuvel enkel alleen wanneer de zon op die kant van de heuvel staat. Doordat de Robustaplant de hele dag in de zon staat, begint het brandingsproces al vroegtijdig en krijgt de koffieboon uiteindelijk ook een “robuste” smaak. Zo robuust, dat er bijna geen 100% Robusta koffie op de markt is.