Goûtez au premier Café De’Longhi Specialty en partenariat avec Slow Food Coffee Coalition

Goûtez à notre tout premier café de spécialité créé en partenariat avec la Slow Food Coffee Coalition

Les efforts fournis par De’Longhi pour promouvoir la durabilité dans l’industrie du café ont été couronnés par Honduras, son tout premier Café de Spécialité créé en partenariat avec la Slow Food Coffee Coalition.

Un mode de vie durable commence à la maison et ne nécessite pas nécessairement une transformation du mode de vie actuel. Cela peut être aussi simple que de faire attention au café en grains que vous utilisez : plus facile que jamais grâce au Honduras, le premier café en grains de spécialité De’Longhi créé en partenariat avec Slow Food Coffee Coalition.

En tant que leader des espresso broyeurs bean-to-cup, De’Longhi assume la responsabilité de protéger la chaîne de valeur caféière dans sa totalité, à commencer par les matières premières de qualité et les personnes au cœur de l’industrie. En même temps, De’Longhi vise à donner la possibilité aux consommateurs de débusquer l’essence du café qu’ils dégustent au quotidien. C’est pourquoi, en 2022, De’Longhi s’est lancé dans un partenariat avec la Slow Food Coffee Coalition, réseau international de collaboration dédié à unir tous les participants à la chaîne d’approvisionnement caféière, des agriculteurs aux consommateurs. En juillet 2023, deux versions du Café de Spécialité ont vu le jour : torréfaction moyenne-foncée, idéale pour l’Espresso, le Cappuccino et le Latte, et torréfaction moyenne-légère, idéale pour l’Espresso, le Café et Cold Brew. C’est le moment d’une nouvelle gorgée, au goût unique.

Origine et traçabilité

Cet effort en commun donne un Café de Spécialité de haute qualité venant de la Slow Food Community, « Las Capucas Sustainable Coffee Village » au Honduras. Cultivée sur une ferme pratiquant l’agroécologie, une partie de la récolte des grains présente un système de traçabilité. Les grains 100 % Arabica d’origine unique sont récoltés à 1’200 mètres d’altitude dans un système agroécologique avec du compost biologique fait avec des sous-produits fermiers sans utiliser de pesticides ni d’engrais synthétiques. Le café croît en association avec d’autres plantes qui donnent de l’ombre et des éléments nutritifs aux caféiers et soutiennent la biodiversité de la flore et de la faune sur la propriété fermière. Ceci contribue à la santé des plants de café et à l’alimentation des habitants de la ferme, qui récoltent les fruits et autres plantes et élèvent des animaux en circuit fermé avec la nature.

Les grains passent par un processus naturel : ils sont à moitié lavés, ce qui signifie qu’il reste de la pulpe lorsqu’ils sèchent, et le « miel », c’est-à-dire la pulpe collante sur le grain, ajoute une note aromatique distinctive. Ce type de traitement nécessite moins d’eau, améliorant ainsi le facteur durabilité du café.

Des grains particuliers pour une tasse de café exceptionnelle

Le soin apporté à la production est évident dans la tasse : le café est passé par un procédé de dégustation rigoureux par la Specialty Coffee Association. Les goûteurs ont attribué au café un score excédant 80 avec le droit à l’appellation Café de Spécialité. « La qualité des lots d’exportation est évaluée en laboratoire », explique Andrej Godina, expert en café et formateur agréé de la Specialty Coffee Association (SCA), « lorsque à la fin de la récolte, tous les cafés Slow Food sont testés ». Après avoir essayé tous les grains produits par la communauté, seuls les meilleurs sont sélectionnés, ceux ayant un score supérieur à 80, pour le premier Café de Spécialité De’Longhi.

Comment fonctionne la Slow Food Coffee Coalition

Le café fait partie de la routine de millions de personnes. Mais c’est plus qu’un simple coup de boost matinal, explique Emanuele Dughera, coordinatrice de la Slow Food Coffee Coalition. Il incite à s’intéresser davantage à l’origine de notre café. Dughera pense que la première chose à faire est de savoir qui l’a produit et où : « Il s’agit d’un produit agricole qui passe par tant de mains, dont celles des producteurs en premier. »

La Slow Food Coffee Coalition donne aux producteurs les outils pour instaurer un Participatory Guarantee System (PGS), système de garantie participative, pour identifier un bon café propre et équitable. Un PGS est un modèle alternatif de certification dans lequel les producteurs et autres acteurs partagent un ensemble de standards et normes établis en commun, de procédures communes, un organisme de coordination, un logo commun et des conséquences établies en cas de non-conformité.

En novembre 2021, la communauté Slow Food « Las Capucas Sustainable Coffee Village » a lancé l’initiative PGS et a formé le Comité d’Éthique. Le groupe a signé les directives pour un bon café, propre et équitable et a accepté l’engagement du PGS.

La durabilité est un voyage étape par étape qui demande un travail d’équipe

Le parcours de De’Longhi consiste à faire exactement cela : transformer ses produits et ses opérations pour le mieux et gagner en durabilité au cours du processus. Plus qu’un engagement envers un café de meilleure qualité, il s’agit de respecter les grains, d’où ils viennent, et les agriculteurs dévoués et les torréfacteurs réputés qui rendent cela possible.

Ce parcours reflète l’engagement de De’Longhi à permettre aux amoureux du café de faire des choix de café responsables, ainsi qu’à façonner la durabilité dans l’industrie du café. Dans cette optique,De’Longhi s’associe à des organisations qui peuvent aider à relever les défis urgents du secteur comme Slow Food, mouvement international actif dans 160 pays, qui donne l’accès à une nourriture propre et équitable pour tous. Avec SFCC, De’Longhi fournit avec le nouveau café en grains Honduras Specialty un point de départ approprié pour instaurer le changement en buvant un café propre et responsable chez soi. Vous êtes tenté par une nouvelle gorgée ?

Tout le monde peut s’inscrire à la Slow Food Coffee Coalition. Pour protéger notre planète et soutenir les systèmes agroécologiques, il suffit de petits gestes, comme un bon café. Signez le Manifeste et recevez le bulletin mensuel pour découvrir d’autres histoires sur le réseau, mettre un visage sur les producteurs et rester au courant des nouveautés et des événements.