Cappuccino : Ingrédients : - Verre à Cappuccino - 1 Mesure d'Expresso - Recouvrir de lait chaud (55-60°C) et émulsionné - Saupoudrer éventuellement de Cacao en Poudre - Sucrer selon votre goût et/ou recouvrir avec du cacao ou de la cannelle en poudre. A servir de préférence dans une tasse à cappuccino préchauffée ou dans un verre de taille moyenne. Astuce : en cas d'utilisation d'un mousseur traditionnel : Le lait doit être émulsionné avec la vapeur dans une carafe à lait en acier à environ 60°C, pour que la température soit de 55-60°C au moment du versement et pour obtenir une mousse sans grosses bulles. Remplissez la carafe à seulement 1/3 de sa capacité car le volume augmentera pendant l'émulsion. Il est possible de voir les baristas professionnels éliminer les plus grosses bulles dans la carafe en tapant doucement à la base de la carafe à lait sur le comptoir et en la faisant tourner. Lors de l'ajout du lait émulsionné, versez de sorte à ce que le lait passe à travers la mousse puis recouvrez la boisson avec le reste de mousse. Il s'agit traditionnellement d'une boisson pour le petit-déjeuner en Italie et souvent déguster avec une pâtisserie. Il est normalement préparer avec un rapport de 1/3 de café, 1/3 de lait chaud, et recouvert d'1/3 de lait émulsionné.
