Cold Brew et Iced Coffee sont bien plus différents qu'on ne le pense. En fait, bien qu'ils soient à la fois servis sur glace et servis frais, ils subissent des processus différents.
- Cold Brew, activé par notre nouvelle technologie d'extraction à froid De'Longhi, a un processus d'extraction à froid, tandis que
- Le café glacé (iced Coffee) est extrait à haute température puis infusé sur de la glace.
Cette différence de température, associée à la variation de pression appliquée au cours du processus, a un impact sur la saveur globale et les arômes extraits des fèves.
En général, la technologie d'extraction à froid est capable d'exalter des arômes plus doux et plus fruités des grains. Pour cette raison, certains grains de café - c'est-à-dire les grains de café d'origine unique, 100% Arabica, plus légèrement torréfiés - sont particulièrement adaptés à ce processus d'extraction, car il exalte au mieux leurs propriétés organoleptiques.
