Błąd 2. Nieświeże lub źle przechowywane mleko do kawy
Kolejnym błędem podczas przygotowywania napojów mlecznych może być wykorzystanie nieświeżego lub niewłaściwie przechowywanego mleka.
To, które się zepsuło, natychmiast się zwarzy, niszcząc napar. Co jednak z tym, które jest dobre, ale stało poza lodówką?
Bariści przekonują, że do kawy nadaje się tylko mleko dopiero co otwarte, świeże i schłodzone.
Tylko takie da najlepszej jakości piankę i nie zwarzy się podczas dolewania. Dlatego w (
ekspresach De’Longhi)
z systemem spieniania z karafką zastosowano szkło termiczne, które pomaga w utrzymaniu niskiej temperatury.
Pojemnik na mleko można też wygodnie przechowywać w lodówce.
Błąd 3: zła technika spieniania mleka. Jak spienić mleko, by było puszyste i się nie zwarzyło?
Problem z konsystencją kawy z mlekiem może leżeć po stronie techniki spieniania mleka. W zależności od systemu dostępnego w ekspresie użytkownik
ma mniejszy lub większy wpływ na pojawienie się mikroskopijnych bąbelków powietrza. W urządzeniach z cienką, długą rurką mleko przechodzi przez nią,
zostaje podgrzewane i lekko spieniane. Istotne będzie przy tym użycie mleka schłodzonego i świeżego oraz regularne i bardzo dokładne czyszczenie
elementów mających z nim kontakt (o czym wspomnimy w dalszej części artykułu). Całkowicie bezobsługowe, ale jednocześnie bardziej higieniczne,
będzie też spienianie w ekspresie z mleczną karafką. W tym wypadku wystarczy nacisnąć guzik oraz dobrać wysokość pianki, a system sam przygotuje
ulubione cappuccino czy latte.
Najwięcej błędów przy przygotowaniu mleka może pojawić się podczas używania dyszy manualnej w ekspresach ciśnieniowych.
Pozwalają one na przyrządzenie napoju o indywidualnie dobranych parametrach i przeżycie prawdziwego rytuału zaparzania,
jednak wymagają umiejętności. Mleko (ok. 300-600 ml, ¾ wysokości naczynia) powinno przelać się do specjalnego małego, metalowego
dzbanuszka i umieścić w nim dyszę na głębokości 0,5-1 cm. Pojemnik trzymamy za dno pod lekkim kątem. Po kilku sekundach spieniania zanurzamy
dyszę nieco głębiej i mocniej przechylamy dzbanek. Mleko zacznie wirować i zwiększać swoją objętość. Jak wyczuć odpowiednią temperaturę?
Najlepiej spieniać do momentu, w którym trzymanie dna będzie niekomfortowe, będzie parzyło w dłoń. Na koniec należy jeszcze okręcić
dzbanek i lekko stuknąć nim o blat, by pozbyć się większych pęcherzyków powietrza. Tak spienione mleko będzie miało odpowiednią
temperaturę i konsystencję, więc nie powinno się warzyć po dolaniu do kawy.
Błąd 4: brudny system spieniający mleko. Dlaczego czyszczenie ekspresu wpływa na smak kawy?
W kawie mlecznej wyczuwasz nieprzyjemne grudki? To niekoniecznie wina zwarzonego mleka, ale być może brudnego systemu spieniania mleka.
Trzeba go czyścić i konserwować regularnie, aby resztki osadu z mleka nie przedostawały się do przygotowywanych później napojów.
Warto wiedzieć, że cienką rurkę do spieniania należy wymieniać co około 3 miesiące i czyścić po każdym użyciu. Grubszą i krótszą rurkę
dyszy manualnej można myć w zmywarce. Najprostsza do umycia będzie karafka, która wyposażona jest w automatyczny system czyszczenia.
W takich ekspresach mleko nie przedostaje się też do wnętrza, dlatego łatwiej usunąć jego resztki.
Błąd 5: Nie mam mleka do kawy, czyli niewłaściwe zamienniki. Co zamiast mleka do kawy?
Co zrobić, kiedy zabrakło mleka do kawy, a nie wyobrażamy sobie poranka bez ulubionego cappuccino? Kusi sięgnięcie po inne przetwory mleczne
lub produkty nazywane potocznie zabielaczami do kawy. Należy jednak uważać z doborem takiego dodatku, ponieważ może on mieć negatywny
wpływ na smak i wygląd napoju. Nie będzie nadawać się śmietana, nawet wysokoprocentowa, którą dodaje się do deserów, ponieważ jej konsystencja
jest zbyt gęsta. Eksperyment może się udać jedynie wtedy, kiedy do mieszania użyjemy blendera i będziemy powoli dodawać kawę do porcji śmietany.
Dobrą alternatywą będzie jednak śmietanka, którą wykorzystuje się do ubijania. Musi ona być jednak świeża, dodawana do lekko schłodzonej
kawy oraz bez zbędnych dodatków poprawiających smak i konsystencję. Bariści nie polecają zabielaczy w proszku ze względu na niskie walory
smakowe i odżywcze (zawierają one wiele niepotrzebnych, niezdrowych dodatków). Można wykorzystać popularne mleczka UHT do kawy,
które nie powinny się warzyć, jednak napój z ich dodatkiem odbiega od smaku klasycznej kawy z mlekiem.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
