Kávové krajiny: Najväčší producenti kávy

Letom kávovým svetom

Ak si aspoň občas doprajete kávu, určite sa vám stalo, že ste dostali na výber medzi kávou z niekoľkých rôznych krajín. Možno vás v tom okamihu napadlo, aký medzi nimi môže byť rozdiel. Chuť predsa primárne ovplyvňuje druh kávy, odroda a praženie, tak prečo by malo záležať na tom, odkiaľ káva pochádza?

Čiastočne máte pravdu, samotná krajina pôvodu totiž naozaj nie je až taká dôležitá, trik je v tom, čo predstavuje: súbor unikátnych prírodných podmienok, ktoré sa súhrnne označujú francúzskym slovom terroir a ktoré sú zodpovedné za unikátnu chuť, vlastnosti aj aróma.

Najčastejšie druhy zrnkovej kávy sú Robusta a Arabica, ktoré majú každá iné nároky na pestovanie. Tá prvá preferuje teplejšie prostredie, a dá sa tak pestovať aj v nížinách, preto ju primárne nájdete v Afrike a Ázii. Naproti tomu Arabica dáva prednosť vyššej nadmorskej výške a okrem Afriky a časti Ázie dominuje Strednej a Južnej Amerike.

Prírodné podmienky určujú nielen to, ktorej odrode sa v danom regióne bude najlepšie dariť, ale aj ďalšie vlastnosti. Vyššia nadmorská výška napríklad predlžuje dĺžku dozrievania a dáva tak zrnkám viac času na vstrebávanie živín, mávajú nižší obsah kofeínu a chuť je bohatšia a rozmanitejší. Rovnako dôležitá je však aj kvalita pôdy, dažďové zrážky, typ kávy a celkové podnebie.

Afrika: Kolíska kávy

V pravlasti kávy sa jej darí dodnes a etiópska káva sa považuje za jednu z úplne najlepších na celom svete. Vďaka pestovaniu na kyslejších pôdach kávu z Afriky ocenia predovšetkým milovníci príjemne kyslých ovocných tónov a kvetinovej arómy. Tí skúsenejší v nich môžu rozpoznať bergamot, citrus alebo jazmín.

Južná Amerika: Poklad z Amazónie

Južná Amerika je jedným z najvýznamnejších producentov kávy na svete, len samotná Brazília vyprodukuje okolo tretiny svetovej produkcie. Kolumbia sa zasa stala slávna svojou kvalitou a Peru je jednotkou v organickej káve. Juhoamerická káva je známa svojimi sladkými tónmi a chutí po čokoláde, orieškoch a karameli. Od tej zo Strednej Ameriky sa často líši ovocnejšou chuťou.

Ázia: Káva s nádychom exotiky

Medzi najväčších producentov kávy na svete patrí aj Vietnam, kávové plantáže nájdete však aj v Indonézii, napríklad na Bali alebo Jáve. Známymi pestovateľmi sú však aj Papua Nová Guinea a India. Ázijská káva má typicky nižšiu kyslosť a pýši sa plnou exotickou chuťou, zemitosťou a korenistou arómou s tónmi horkej čokolády.

V krajine pôvodu sa však príbeh kávy ešte len začína. Na chuti sa odrážajú aj ďalšie faktory, ako spôsob spracovania, správne uskladnenie, mletie a spôsob prípravy. Je to skrátka alchýmia, vďaka ktorej majú milovníci kávy príležitosť objavovať druhy a typy kávy s jedinečnými odtieňmi chuti. Dobrou správou však je, že sa na cestu okolo sveta môžete s kvalitným kávovarom vydať aj z pohodlia svojho domova.