Sandro Bonacchi. Złożoność smaku
„Smak filiżanki kawy to cały zestaw wrażeń, które są stymulowane podczas jej picia”.
Sandro jest kawowym ekspertem specjalizującym się w analizie sensorycznej, kontroli jakości surowca, a także kontroli jakości produktów końcowych. W tym odcinku Co kryje twoja kawa Sandro opowiada o aromatycznej złożoności i wyjaśnia filozofię Koła Smaków Kawy.
Podczas ekstrakcji filiżanki kawy, a więc także espresso, gorąca woda wydobywa z kawy związki chemiczne, dzięki czemu w filiżance powstaje złożona mieszanka wielu substancji. Takie bogactwo aromatycznych związków chemicznych decyduje o zapachowej złożoności filiżanki.
Koło Smaków Kawy to aromatyczna mapa, która pomaga zrozumieć zmysłową percepcję aromatów, więc jest to świetny sposób na wydobycie jak największej ilości informacji z nut obecnych w filiżance kawy.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
