Terminologia i słowniczek ułatwiający poruszanie się po świecie kawy
Arabica
Najpopularniejszy na świecie gatunek kawowca, stanowiący około 65% światowej produkcji. Idealny klimat dla tej rośliny to tropikalno-górski, najlepiej powyżej 900 m n.p.m.
Aromat
Charakteryzuje się intensywnością i jakością, aromat jest wykrywany, gdy zbliżamy nos do filiżanki i receptory węchowe wchodzą w kontakt z lotnymi związkami chemicznymi uwolnionymi przez napój.
Body
Warstwa pod cremą z większością bogatych i pysznych smaków i aromatów kojarzonych z espresso. Miękkie, nasycone, kremowe, maślane/oleiste i jedwabiste, gdy jest to dobre espresso, a wytrawne lub cierpkie, gdy nie jest najlepsze.
Ekstrakcja
Ekstrakcja decyduje o jakości końcowego efektu kawy w filiżance, określając grubość cremy i nadając kawie delikatną i trwałą teksturę.
Posmak
Smak, który pozostaje w ustach po przełknięciu łyka kawy może pozwolić poczuć czekoladę, karmel, przyprawy, owoce, nuty wędzone i prażone oraz inne smaki.
Mieszanka
Mieszanki kawowe to kombinacje różnych zbiorów ziaren kawy z całego świata lub określonego regionu. Doświadczony palacz zazwyczaj używa ziaren z 2 do maksymalnie 4 różnych lokalizacji.
Fale kawy
Ewolucja kawy w czasie: - I fala: wprowadzono hermetyczne puszki i porcjowane opakowania ze zmieloną kawą. - II fala: koncentruje się na pochodzeniu kawy, rzemieślnikach i stylach palenia. - III fala: konsumenci rozumieją specyfikę kawy, którą piją.
Jedno pochodzenie
Ziarna pochodzące tylko z jednego miejsca, zwykle z określonego kraju, regionu lub nawet tej samej plantacji lub posiadłości. Zwolennicy kawy jednego pochodzenia twierdzą, że mieszanie niszczy istotę ziarna.
Mielenie
Przekształcenie palonych ziaren kawy w gruboziarnisty lub drobny proszek, pozwalając na ekstrakcję olejów i aromatów. Mielenie można wykonać zwykłym młynkiem wirnikowym lub żarnowym, o wyższej jakości.
Mieszanka
Mieszanki kawowe to kombinacje różnych zbiorów ziaren kawy z całego świata lub określonego regionu. Doświadczony palacz zazwyczaj używa ziaren z 2 do maksymalnie 4 różnych lokalizacji.
Body
Warstwa pod cremą z większością bogatych i pysznych smaków i aromatów kojarzonych z espresso. Miękkie, nasycone, kremowe, maślane/oleiste i jedwabiste, gdy jest to dobre espresso, a wytrawne lub cierpkie, gdy nie jest najlepsze.
Parzenie
Proces zalewania zmielonych ziaren kawy gorącą wodą. Woda parzy zmieloną kawę, pochłania jej pierwiastki chemiczne, a następnie przechodzi przez filtr, dając nam gotowy kawowy napój.
Pas kawowy
Nazwa nadana pasowi regionów subtropikalnych, obejmującemu około 50 krajów, w których uprawiana jest kawa. Są to głównie regiony górskie położone między Zwrotnikiem Raka a Zwrotnikiem Koziorożca.
Palenie kawy
Palenie to „gotowanie” zielonych ziaren kawy poprzez zastosowanie temperatury przez określony czas. Dopiero po paleniu ziarna są gotowe do zmielenia.
Parzenie
Proces zalewania zmielonych ziaren kawy gorącą wodą. Woda parzy zmieloną kawę, pochłania jej pierwiastki chemiczne, a następnie przechodzi przez filtr, dając nam gotowy kawowy napój.
Pas kawowy
Nazwa nadana pasowi regionów subtropikalnych, obejmującemu około 50 krajów, w których uprawiana jest kawa. Są to głównie regiony górskie położone między Zwrotnikiem Raka a Zwrotnikiem Koziorożca.
Posmak
Smak, który pozostaje w ustach po przełknięciu łyka kawy może pozwolić poczuć czekoladę, karmel, przyprawy, owoce, nuty wędzone i prażone oraz inne smaki.
Ekstrakcja
Ekstrakcja decyduje o jakości końcowego efektu kawy w filiżance, określając grubość cremy i nadając kawie delikatną i trwałą teksturę.
Mielenie
Przekształcenie palonych ziaren kawy w gruboziarnisty lub drobny proszek, pozwalając na ekstrakcję olejów i aromatów. Mielenie można wykonać zwykłym młynkiem wirnikowym lub żarnowym, o wyższej jakości.
Preinfuzja
Proces delikatnego namaczania krążka zmielonej kawy w filtrze po zastosowaniu pełnego pożądanego ciśnienia zaparzania, aby zapewnić równomierne wnikanie wody w porcję kawy po rozpoczęciu ekstrakcji.
Preinfuzja
Proces delikatnego namaczania krążka zmielonej kawy w filtrze po zastosowaniu pełnego pożądanego ciśnienia zaparzania, aby zapewnić równomierne wnikanie wody w porcję kawy po rozpoczęciu ekstrakcji.
Robusta
Robusta to najpopularniejsza odmiana kawy kongijskiej. Uprawiana głównie w Wietnamie, ale także w Afryce i Brazylii, ma na ogół znacznie wyższą zawartość kofeiny niż inne gatunki.
Smak
Do opisu kawy używane są cztery podstawowe smaki: gorzki, kwaśny, słony i słodki. Przewaga jednego lub kilku z nich nad innymi zależy od składu mieszanki. Czasami można też wyczuć umami.
Ubijanie tamperem
Czynność ubijania mielonej kawy tamperem w celu ograniczenia przepływu wody, zmuszając kawę i wodę do interakcji pod odpowiednim ciśnieniem. Ubijanie należy wykonywać z siłą, równo i prostopadle do filtra.
Jedno pochodzenie
Ziarna pochodzące tylko z jednego miejsca, zwykle z określonego kraju, regionu lub nawet tej samej plantacji lub posiadłości. Zwolennicy kawy jednego pochodzenia twierdzą, że mieszanie niszczy istotę ziarna.
Wysyłka
Bezpłatne Zwroty
Bezpieczne płatności
Akceptujemy przelewy online oraz karty kredytowe.
